兩款肉食類的寶寶食譜

　　寶寶食譜：醬牛肉

　　原料：

　　牛腱子肉800克，老姜5克，大蔥10克。

　　調料：

　　黃醬80克，醬油10克，花椒5克，八角2粒，桂皮1小塊，鹽5克，料酒10克，白砂糖15克。

　　做法：

　　1.牛腱子肉洗淨後，整塊放入涼水鍋裡，用大火煮沸，注意將血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，血水全部煮出後，撈出肉塊，瀝干水分。

　　2.將煮過的牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水，以完全沒過肉面為宜，放入鹽、黃醬、料酒、醬油、糖、蔥段、姜片和調料袋(將花椒、八角、桂皮用紗布袋裝起，用線把口扎緊)，再用大火煮半小時，然後，用小火慢慢炖煮約1.5～2個小時，最後，再用急火炖15分鐘，使肉塊更入味。

　　3.撈出醬好的牛腱子肉，晾涼，待牛肉表面發緊時，即可切片。

　　說明：

　　1.晾涼之後，更容易切片，不易破碎。

　　2.應逆著肉絲纖維的方向切，牛肉口感更柔嫩。

　　營養小提示：

　　牛肉富含氨基酸、維生素B6、鉀和蛋白質、鋅、鐵、丙胺酸、維生素B12等，其營養成分比豬肉更能滿足人體的需要。

　　寶寶食譜：板栗燒雞

　　原料：

　　雞1只，鮮栗子200克，姜20克，大蔥10克。

　　調料：

　　花生油50克，鹽6克，澱粉8克，料酒10克，白砂糖30克，八角5克，醬油20克，花椒5克。

　　做法：

　　1.將雞沖洗干淨，剁成2.5厘米左右的方塊;板栗洗淨，剝去外殼。

　　2.雞肉用鹽和醬油腌10分鐘;蔥切段;姜切片。

　　3.油鍋在火上燒至七成熱時，放入雞塊，炸至金黃色撈出。

　　4.油鍋內再放入板栗，炸至淺黃色撈出。

　　5.鍋內留底油25克，加白糖炒至呈棗紅色時，加板栗、雞塊、蔥姜、花椒、八角、精鹽、料酒、水等，用大火燒開，撇去浮沫。

　　6.改小火慢慢煨燒，待湯汁剩約1/3時，用濕澱粉勾芡淋汁。

　　說明：

　　1.糖炒得不宜太老，棗紅色即可。

　　2.燒菜時，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子要燒透、燒熟。

　　營養小提示：

　　雞肉是優質蛋白質的來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。