炎熱夏季孩子要少吃三種豆

　　夏天可以說是各種各樣蔬菜和水果上市的季節，可以根據自己不同的口味，選擇最營養健康的食物，但是對於還不沒有多大認識的兒童來說，他們的健康飲食，其實都是靠父母打理的，所以家長應該注意在夏季少讓孩子吃下面的豆類。

　　毛豆、蠶豆和豌豆

　　專家指出，新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學物，這些植物化學物如果在烹饪過程中沒有被全部破壞，人體攝入後，就會破壞紅細胞，破壞造血功能，發生中毒。有的孩子在食用蠶豆後，會出現皮膚發黃的現象，發生黃疸，其原因就是這部分孩子體內的紅細胞被破壞而發生溶血，導致嚴重貧血。所以，家長在讓孩子進食毛豆、蠶豆和豌豆時，一定要確定已將食物完全煮熟，這樣才可以使食物中的植物化學物被完全破壞，避免不良反應的出現。

　　張兵進一步強調，在加工上述豆類食物時，一定要采用水煮的方法，而不要用炒的方法，因為水煮的方法容易把食物從裡到外徹底加工熟透，而炒的方法加工出的食物，外面雖然熟了，但內部則可能會殘存未加工熟的部分。從安全的角度講，兒童胃腸道等消化系統功能尚未發育完善，豆類食物在咀嚼時不易被研細磨碎，從而不利於消化，引發腹脹等不適感。

　　同時，由於食物顆粒不夠小，如果兒童在進食時玩耍、哭鬧等，這些食物顆粒就容易進入氣管，引起嗆咳等。

　　雖然說每一個家長都希望自己的孩子營養可以跟得上，長得健健康康的，所以盡可能為他們准備自己認為有營養的，利於有他們身體健康的食物，但到了最後反而卻影響了孩子的健康，因此家長就應該更加重視孩子的健康飲食。