藥膳巧治小兒缺鐵性貧血

　　缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病，多發於6個月至3歲的嬰幼兒，可出現煩躁不安，精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白等症狀。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞值偏低，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。由於貧血使血液帶氧能力減低，對小兒呼吸、消化、循環系統功能以及體格和智力發育，都可產生很大的影響。

　　我國兒童缺鐵性貧血發病率偏高，有喂養方式、生活習慣、衛生保健乃至疾病、經濟等諸多因素的影響，但更多的仍是膳食因素。除使用包括鐵劑在內的藥物防治外，食療不失為安全易行的好方法。一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10%~20%左右。常用的含鐵較多的食物有：動物肝髒、動物血液、豬心、豬肚、瘦肉、雞蛋黃、木耳、蘑菇、黑豆、黃豆及其制品、菠菜、油菜、芹菜、杏、桃、李、葡萄干、紅棗、橘子、柚子、無花果等。其中橘子、廣柑、酸棗、猕猴桃、番茄、紅棗等干鮮水果中含豐富的維生素c，可促進鐵的吸收，故應經常食用。此外，不妨選用一些味美可口的食物與藥物配成的藥膳，便於食用且易為患兒接受，現推薦幾款如下。

　　一、參棗蓮子粥黨參15克，紅棗20克（去核），蓮子30克，粳米或大米30克，共入鍋中，加清水適量，煮至米爛熟即可，食粥及紅棗。有健脾益氣、益血補虛之功，適用於缺鐵性貧血、病後體質虛弱者。

　　二、麻花糊黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，分別洗淨，入炒鍋中炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120~150毫升，調成糊狀，再入白糖適量調味，即可趁溫食用。有潤腸通便、養血補血之功，但出現腹瀉時應停用。

　　三、木耳紅棗煎黑木耳3克，紅棗15枚（去核），煮熟後加少許糖，1歲內服汁，1歲以上同時服黑木耳及紅棗。有補血安神作用，尤其是木耳，含鐵量很高，自古以來即為補血佳品，可防治小兒缺鐵性貧血。

　　四、韭菜炒羊肝韭菜100克，切小段，羊肝120克，去筋膜切片，起鍋加油、調料，旺火急炒，至熟即可佐餐食用。可益肝溫腎、養血明目，但本膳不宜久炒，患疱疹、皮癬、奶癬的小兒不宜選用。

　　五、烏雞參芪湯烏雞肉150克，沸水稍浸，除去血腥味，然後切塊；黨參、北芪各30克，洗淨後用紗布包好，加調料與雞肉置炖盅，隔水清炖，飲湯食肉。可益氣補血、填精滋腎，但患感冒發熱、皮膚濕毒時不宜服用。

　　六、豬肝菠菜湯豬肝100克切片，菠菜200克去根洗淨切段；鍋內水燒開放少許姜片及鹽，放入肝片和菠菜，水沸肝熟，即可喝湯食豬肝及菠菜。有健脾補血之功，適宜缺鐵性貧血症狀較輕者。

　　七、黃豆皂礬丸炒黃豆60克，煅皂礬30克，均研為細末；另用大棗60枚，煎汁；取棗汁與豆、礬細末搗和均勻，揉為小藥丸，晾干備用。每次服5~10克，日服2次。可治營養不良、腸蟲病、病後體弱導致的缺鐵性貧血，但皂礬有收澀作用，大便干結者慎用。