兒童充足營養需要的成分

　　蛋白質是所有細胞的關鍵成分。身體發育和修復都需要蛋白質，它對兒童的身體健康和強壯特別重要。創傷愈合需要攝入充足的蛋白質。

　　動物蛋白的主要來源是：肉、魚、蛋和奶制品（牛奶、奶酪、酸奶）。豆類（花生。大豆和扁豆）、堅果和谷物含有植物蛋白。EB兒童的素餐需要仔細安排以保證營養。5歲以下的兒童吃堅果可能會吸入以至窒息，可以用堅果油代替。

　　脂肪是食物中主要的能量來源，也是細胞的關鍵成分之一。脂肪過度攝入並不好，只會使體重超常。有些EB兒童使用輪椅，運動不足，如果有肥胖的傾向應該減少脂肪攝入。但對多數症狀嚴重的EB兒童，脂肪和油性食物是能量的有效來源，可以促進蛋白質吸收。

　　黃油、人造黃油、奶油、植物油和豬油是顯而易見的脂肪來源。一些含有脂肪但不太明顯的食物有：全脂牛奶，全脂酸奶，奶酪，冰激凌，肉類（特別是肥肉），蛋，富含脂肪的魚（沙丁魚，鲑魚），鳄梨，堅果油和巧克力。

　　炭水化合物是細胞的成分之一。很多提供能量的食物（谷物，面粉，面包，土豆，水果和豆類）同時也含有維生素和礦物質。另有一些食物只能提供能量，如：餅干，白糖，果糖，葡萄糖，果醬，蜂蜜，和果汁。布丁和蛋糕主要成分是糖類，由於原料中的蛋和奶也含有一些蛋白質。

　　所有這些炭水化合物對EB患者都有用。食物中應該包括甜的糖類（餅干，糖等），也應該包括不甜的糖類（谷物，土豆等）。如果超重，甜的成分適當減少。

　　維生素對健康和身體正常運轉很有用。健康的人只需要微量的維生素。缺少維生素人體的一些重要功能無法進行，比如吸收某些營養和身體組織生長。

　　維生素有很多種，各自有特殊的功能，比如：

　　維生素C對快速愈合很重要。很多食物富含維生素C，比如橙子，猕猴桃和黑醋栗。它可以幫助身體吸收鐵和鈣。

　　維生素A主要包含在動物肝髒，胡蘿卜，人造黃油和黃油中。墨綠、紅色和黃色的蔬菜中含一種叫視黃醇的成分可以在人體內轉換成維生素A。維生素A有利於保持皮膚和眼睛的健康。

　　維生素B族含在奶制品、肉、蛋、面包、谷物和土豆中。不同的維生素B功能不同，比如促進炭水化合物有效利用，保持血液和皮膚健康，促進蛋白質有效利用。

　　維生素D對骨骼和牙齒的堅固非常重要。它存在於人造黃油、富含脂肪的魚、煉乳、蛋和動物肝髒中，魚肝油中含的最多。日光照射皮膚可以使人體內生成維生素D。由於EB兒童通常暴露在日光中的時間較少，可能需要額外補充維生素D。

　　由於EB兒童飲食不容易足量，同時對某些維生素的需求比普通兒童多，所以推薦他們補充復合維生素。但某些維生素過量攝入對身體有害，建議咨詢營養師確定最佳用量。

　　礦物質對身體的正常運轉關系重大，目前已經發現20多中人體必須的礦物質。每種礦物質都有獨特的作用，比如鐵是血液的重要成分，鋅促進傷口愈合並提高免疫力，硒可以保護細胞膜免受傷害。EB兒童經常需要額外補充礦物質以彌補體液損失並滿足傷口愈合的需要。

　　纖維素是食物中人體無法吸收的部分。它們並不是毫無用處，它們可以幫助人體維持正常的血脂濃度，保持腸道菌落平衡，防止便秘。

　　水，大家都知道重要，但很多人喝的不夠。足量飲水才能保持腎和膀胱健康並幫助膳食纖維正常起作用，天熱的時候尤其要多喝水。人體需要的水量與年齡有關，在每天5到10杯之間，可以是白水，也可以是牛奶或果汁（鮮果汁或兌水以防止蛀牙）。