不可不看：健康與垃圾食品

　　前不久，世界衛生組織經過3年的研究和評選發布了一張榜單，它揭示出了6種最健康食品和十大垃圾食品。在3年的時間裡，世界衛生組織對人們日常飲食中涉及的各種食品都進行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食用油、最佳湯食、最佳護腦食品等6種最健康食品。同時，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也"入選"了十大垃圾食品。

　　那麼，這些健康食品究竟對人們有什麼好處，垃圾食品是不是一點都不能吃，又該怎麼吃？

　　健康食品

　　蔬菜十三鮮入榜"最佳蔬菜"的有13種，都是我們平時經常會吃到的。香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯裡含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素b6，不僅能防止衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。專家指出，日常飲食講究酸鹼搭配，健康人的ph值要達到7。3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和鹼性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是鹼性食品，可以多吃一些。除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤藍菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜也要記得多吃。

　　9種水果香甜可口頭號水果是木瓜，雖然富含維生素c的橘子、柑子也入選了，但是木瓜裡的維生素c卻遠遠多於橘子的含量，而且木瓜還有助於消化人們體內難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點，因為草莓可以讓你的膚色變得紅潤，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒龈、清新口氣、滋潤咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂渾身是"寶"。此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。

　　葷菜吃出名堂葷菜雖然脂肪含量比較大，卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點名堂來，葷菜也能為身體均衡營養。進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉，專家指出，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄榄油，對心髒有好處，尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的"蛋白質的最佳來源"，老人、孩子更要及時補充。吃過肉記得喝鮮湯，最優質的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用。

　　養腦巧吃零食現在用腦過度的人非常多，吃什麼最能養腦是這些人最關心的問題，最佳護腦的食品還有不少可以當零食吃。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對大腦也很有益處。

　　垃圾食品

　　世界衛生組織"通緝"的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現的，但攝入過多會加重身體負擔。

　　餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時經常食用的，但方便食品對人的肝髒影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。

　　方便食品中多含添加劑，專家指出，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎髒；餅干裡面的食用香精和色素過多，熱量太多破壞了維生素，還會對肝髒功能造成負擔；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的"四高"特點，吃多了會破壞營養均衡，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。

　　燒烤等同吸煙的毒性。食物燒烤後是有害健康的，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡的蛋白質結合，就會產生一種致癌物質。美國一家研究中心的報告指出，吃一只烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

　　除了上面提到了幾種垃圾食品之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。其實，經過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會讓蛋白質變性，營養成分含量降低，熱量增高；果脯裡含有三大致癌物質之一的亞硝酸鹽；冰淇淋裡面的奶油極易引發肥胖。