家庭晚餐應怎吃？

　　晚餐要早吃。晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究結果表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裡，含有大量的鈣質，在新陳代謝過程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外。人的排鈣高峰常在餐後4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人已入睡，尿液便存留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路系統中，不能及時排出體外。這樣會致使尿中鈣量不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。

　　晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少蛋白質、脂肪類食物的攝入。在現實生活中，由於有相對充足的准備時間，大多數家庭的晚餐非常豐盛，這對健康是不利的。攝入蛋白質過多，人體無法全部吸收，就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌症。若攝入脂肪太多，還會導致血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂要高3~4倍。

　　晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐應該少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％為宜。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血脂膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病。晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，引發肥胖。

　　夜宵怎樣吃

　　在營養搭配中，晚餐脂肪類食物應盡可能少些，大約占到整個晚餐能量的25%左右，蛋白質占到12%，其余的則為碳水化合物，比如可以多食一點蔬菜和五谷雜糧等。從營養學的角度，要想防止夜餐綜合征的發生，最有效的辦法就是不吃夜宵。如果是因為生意與工作的需要非進食夜宵不可時，應該選擇清淡、多水分和易消化的食物，以免在夜晚給胃腸道增添過重的負擔。

　　一些兒童和老年人也養成了"早飯吃得少、晚飯吃得多"的習慣。他們吃進夜宵後，不運動，消耗少，食物積聚在體內，很容易導致肥胖。對於孩子來說，晚上吃得多，早上就沒有食欲了，而且睡前吃的東西即使睡上一夜也消耗不掉，更不容易消化；老人也同樣，晚上應少吃，以免影響胃腸道的休息。如果晚間餓了，可以吃一點水果、牛奶和麥片。

　　科學健康的晚餐時間最好安排在每晚6點左右，至少應保證晚餐與睡眠之間有4小時的間隔時間。如果晚上有饑餓感，可以選擇吃一些具有飽腹感，又低熱量、低脂肪的食物當作夜宵。如水果、脫脂牛奶、粗加工的糧谷類食物、全麥面包等。不要選擇精制的面包以及油炸的食物。睡覺前4個小時內最好不要進食，使機體有足夠的時間將腸胃排空，減少腸胃負擔，以提高睡眠質量。