美食護牙法 保持牙齒健康

　　而且，這些護齒美味有個特點，它們都以牛奶為原料。這是因為牛奶是一種營養價值極高的食品，含有豐富的鈣質。如果媽媽們將牛奶作為制作菜肴的輔助原料，不僅會讓菜肴帶有特殊的色澤及奶香風味，打開3-6歲寶寶的食欲，還能起到護牙固齒的作用。

　　奶湯芹蔬小排骨

　　原料：豬小排500克、胡蘿卜、鮮蘑菇各100克、西芹200克、牛奶500毫升

　　佐料：料酒、水澱粉、鹽、素易鮮適量

　　烹調方法：

　　1、豬小排洗淨，逐根切成長3厘米，寬1。5厘米的條塊，用開水燙一下，瀝干水分後，放入盆內，加干澱粉和少量黃酒、鹽拌勻;

　　2、鍋置火上，倒入花生油，燒至八成熱，將排骨放入，炸至淡**、稍酥，然後將排骨撈至砂鍋內;

　　3、將胡蘿卜和西芹切成條塊狀，放入油鍋煸炒片刻後，盛入碗內，鍋內剩油可作它用;

　　4、鮮蘑菇洗淨，每個蘑菇切成四小塊;

　　5、砂鍋內倒入少量清水，然後用大火煮開，加入半量鮮牛奶，用小火焖煮至排骨軟熟，然後放入切成條塊狀的胡蘿卜、西芹、鮮蘑菇塊和另半量鮮牛奶，繼續用小火焖煮至排骨酥軟，至香氣外溢時加入適量鹽和素易鮮即成。如湯汁過多，可用大火略收干水分後再調味。

　　奶片青豆鳜魚條

　　原料：鳜魚肉250克、鮮蘑菇100克、冬筍50克、青豆50克、鮮牛奶200克、蛋清4只

　　佐料：料酒、鹽、白糖、素易鮮適量、蔥、水澱粉各適量

　　烹調方法：

　　1、魚肉切條，加料酒、鹽、蛋清1只、生粉拌勻備用;

　　2、熟筍肉、蘑菇洗淨切成丁備用;

　　3、鮮奶片制作：牛奶內加入蛋清3只和水澱粉適量，調和成牛奶蛋液。在熱鍋內倒入色拉油，燒至三成熱，將牛奶蛋液輕輕倒入鍋內，將鍋晃動，使蛋液靠近鍋底受熱而成片浮起，制成鮮奶片，撈出瀝油;

　　4、鍋內余油，將蔥末煸炒至有蔥香溢出，下入魚肉條劃散至熟後撈起;

　　5、將冬筍丁、蘑菇丁和青豆在油鍋內炒透並加少量水焖煮片刻，再加魚條、鮮奶片、鹽、糖、素易鮮混勻後，勾芡裝盤。

　　奶味青豆蘑菇煨河蝦

　　原料：河蝦500克、鮮蘑菇300克，鮮青豆200克，鮮牛奶300克

　　佐料：料酒、蔥姜、水澱粉、鹽、味精適量

　　烹調方法：

　　1、蝦洗淨，放入開水中，加入蔥姜料酒，待河蝦轉成紅色後立即撈出，剝去河蝦身體部分的外殼，並將頭部的外須剪淨備用;

　　2、青豆放入鍋內煮熟;

　　3、起油鍋，放入切成兩半的鮮蘑菇，出水後加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦，加入鮮牛奶，小火焖煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。

　　鮮肉奶香土豆泥

　　原料：土豆500克、豬瘦肉200克、洋蔥75克、牛奶250毫升、高湯100毫升

　　佐料：面粉15克、料酒、鹽、素易鮮適量、胡椒粉少量

　　烹調方法：

　　1、肉切成豆粒大小，用少量油起油鍋，加料酒煸炒至熟備用;

　　2、蔥洗淨切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黃，然後立即沖入已加熱好的牛奶50毫升、高湯、鹽、胡椒粉和味精成為糊狀。再把肉粒倒入混勻，成為鮮肉沙司;

　　3、將土豆洗淨，放入開水內煮至用筷子能穿透，去皮後用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、鹽、素易鮮調勻;

　　4、土豆泥裝盆後，中間揿一個凹坑，把鮮肉沙司盛入即成。

　　奶香什錦太子豆腐

　　原料：豆腐400克，蛋清5只，牛奶100克，雞茸100克，火腿肉、夾心肉糜、開洋、水發香菇、水發海參、油汆核桃仁、及油汆松子仁各25克。

　　佐料：料酒、鹽、素易鮮適量，蔥少量。

　　烹調方法：

　　1、火腿肉、開洋、海參、香菇洗淨切成細末，油汆核桃仁及油汆松子仁研碎;

　　2、豆腐內加入雞茸、蛋清、牛奶，再加入料酒和鹽適量拌勻成糊狀;

　　3、起油鍋，將蔥花煸香後加入肉糜煸炒，然後加入切成細末的火腿肉、開洋、海參、香菇炒出香味後，加少量料酒和水焖煮片刻備用;

　　4、起油鍋，煸炒豆腐糊，使之凝結成碎粒狀，再加入已煸炒好的肉糜等料，加適量的鹽和素易鮮，勾薄芡後裝盆，撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。