科學膳食 吃出聰明

　　科學研究表明，大腦發育的妙齡期，主要集中在胎兒期（妊娠3-4個月之後）及嬰、幼、少兒期，此時， 腦細胞的數量基本固定。因此，在大腦生長發育的關鍵時期，媽媽及孩子適當補充一些健腦、補腦、增智食品 ，是孩子腦細胞發育、提高智商使孩子聰慧必不可少的。哪些食品具有健腦、增智之性能呢？

　　蛋黃 人的記憶需要用大腦信號系統，而人腦信號系統必不可少的一種物質叫乙酰膽鹼，這種物質在食物 中主要來源於蛋黃。蛋黃中的卵磷脂和三甘油脂與消化酶化合後，可釋放出膽鹼，膽鹼進入大腦與酰膽鹼越多 ，傳遞信息速度越快，其記憶、思維能力越強，人也就越聰明。

　　魚肉 魚肉，特別是魚頭、 魚眼中，含有豐富的廿二碳六烯酸（DHA），是大腦營養必不可少的高密度不 飽和脂肪酸， 被國內外譽為"補腦神品"，它占了有腦脂肪的10％，對腦神經傳導和腦細胞生長發育有重要作 用，是嬰幼兒、青少年增智長體特別需要的物質。魚肉、魚頭中也含有豐富的卵磷脂。

　　肉類 肉類中富含蛋白質，是一切細胞、特別是腦細胞生長發育所需要的主要物質；肉類中的肥肉，含有 較豐富的腦磷脂，是構成腦神經細胞不可缺少的物質，民間有"要想腦筋好，肥肉不可少"的說法。

　　豬腦 豬腦中富含磷、鐵、鈣等多種微量元素，中醫有"以腦補腦"之說，以腦補腦具有顯著療效。

　　奶制品、豆制品 牛奶中含的蛋白質、磷參與體內各種新陳代謝，補允大腦細胞的能量消耗；豆類中的維 生素、礦物質、蛋白質含量相當豐富，對增強大腦營養很有裨益。

　　蘋果 蘋果有"智慧果"、"記憶果"這美稱。科學家發現，蘋果對小孩子的記憶力有著特殊功能功效。 它不僅含有多種維生素、礦物質、脂質、糖類等構成大腦所必需的營養成分，而且含有利於兒童生長發育、增 強記憶的鋅，鋅是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白必不可少的，被譽為"生命之花"的元素，而兒童缺鋅 ，可使大腦發育不良、智力發育遲緩、學習能力明顯落後。

　　花生 花生除含有卵磷脂及鋅外，花生蛋白質中含有較豐富的賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，這些物質對 腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。

　　芝麻 古醫籍《神農本草經》說，芝麻能"益氣力、長肌肉、填腦髓。"此話不無道理。芝麻中含豐富的 不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、B、D，對補益腦髓，促進神經系統活動，具有積極作用； 芝麻中含有大量 的ⅤE，有延緩大腦細胞衰老和預防早衰的作用。