怎讓小孩愛蔬菜

　　幾乎從孩子開始添加輔食起，高達七八成的父母就為孩子不肯吃蔬菜而發愁。

　　一類父母的反應是：反正孩子對水果不反感，一天用四五種水果代替蔬菜總可以了吧？如果孩子對水果也不買賬，超市裡的替代性零食也不少，比如果蔬片，裡面就有烘干的胡蘿卜片、蘋果片、南瓜片、土豆片，還有烘干的四季豆等，一天吃上大半罐，還不夠？此外像瓶裝的果蔬汁飲料，如南瓜汁、胡蘿卜汁、西柚蕃茄汁等，廣告和宣傳做得如火如荼，小朋友之間也都在比試著誰先嘗過“廣告新品”，讓孩子接受這些零食、飲料的速度肯定比我們想像的還快，還愁什麼？

　　另一類父母（通常是營養知識比較全面的一類）的反應卻是：烘干的果蔬片怎能代替新鮮蔬菜？高溫烘干本身已破壞了70%以上的維生素，而剩下的30%要麼是溶在油裡（如維生素A和E），要麼是溶於水中才能被人體吸收，干巴巴的果蔬片能管什麼用？果蔬汁就更荒謬啦，第一，有哪種瓶裝果蔬汁飲料的原汁含量超過30%？第二，誰都知道維生素的抗氧化能力差，為保有一年的“新鮮度”，哪種果蔬汁裡不加抗氧化劑？第三，吃蔬菜，不僅僅是為了攝入維生素和鈣質，裡面的纖維素，才是肅清體內“垃圾”的大功臣，瓶裝果蔬汁裡，還能留下多少纖維素？

　　所以這一類家長堅決要求孩子吃新鮮蔬菜，結果，一到晚飯桌上，吃不吃蔬菜就常常演變成“大人吼，小孩叫”的大戰……

　　何必呢？聰明媽媽不妨從孩子喜愛的洋快餐店裡偷藝，讓孩子在不知不覺間，吃下你搭配好的“維生素大餐”。

　　肯德基的鮮蔬湯

　　肯德基的“芙蓉鮮蔬湯”、“番茄蛋湯”、“鮮筍老鴨煲”，既然都是“通過孩子的胃抓住孩子的心”的典范，那就買一碗“樣品湯”回來研究一下，聰明媽媽馬上就可以克隆出一模一樣的湯來。如“芙蓉鮮蔬湯”，主料是雞蛋、菠菜、薄香菇，少量的胡蘿卜和海帶，輔料是雞精，做法也簡單，媽媽們何不借鑒一下？肯德基推出的本土化時令菜蔬，色彩鮮艷，選料脆嫩，非常適合小朋友的口味，媽媽完全可以“按方烹調”。新一季的四季豆上市了，肯德基將豆角斜切成細絲，烹制成油綠的“和風刀豆”；春筍和香莴筍上市了，又烹制成柔綠和嫩黃相間的“時令雙筍”，這些，你都可以學習呀。

　　家制壽司宴

　　在日本料理店裡胃口大開，回來就“吞咽艱難”的小朋友，很可能是飲食上的惟清淡主義者和惟美主義者。那就去日本料理店學藝。趁剩飯還溫熱時平鋪於整張的紫菜上，內夾黃瓜條、莴筍條、紫蘿卜條或海蟹肉條，卷緊，用小刀切成小段，每個“壽司”上鋪以裝飾性的蘿卜花、南瓜塊或海魚片。

　　除了制做壽司能讓孩子“消化”一部分蔬菜外，烹制簡單的日式豆芽和日式土豆泥，都借得借鑒。

　　必勝客裡的色拉自助餐

　　仔細研究一下必勝客裡的色拉為何誘人：其一，品種多，自由選擇余地大，任由你創造性地搭配，除了西芹、生菜、紫包菜、西蘭花等生菜外，還有甜玉米、聖女果、葡萄干、菠蘿塊等小朋友喜愛的水果；其二，規定論碗計價，所以許多父母會規定孩子“只能吃一碗”，後一種限制反而是一種巨大的誘惑，每個孩子都會由此而仔細研究玻璃碗的容量，以期裝得更多。由此我們得到啟發：做蔬菜色拉時，我們只需要提供“半成品”，比如西芹粒、紫包菜絲、煮過的罐頭片蘑和甜玉米粒、洋蔥圈、土豆泥、黃瓜丁、火腿丁、甜豌豆、葡萄干及榛子仁等，再加上一甜一鹹兩種色拉醬，然後就由孩子自己創造菜式吧。

　　當然，你也給孩子一個“不夠大”的碗，也規定他“只能吃一碗”，你看吧，孩子肯定把小碗裝得滿滿的，吃得香香甜甜。

　　哪個孩子不愛洋快餐？將偷師洋快餐的蔬菜做給孩子吃，實在是一條捷徑。