食療補血 讓孩子不貧血

　　缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病，多發於6個月至3歲的嬰幼兒。嬰幼兒期是小兒生長發育最快最旺盛的時期，血容量增加很快，鐵質需要量相對較多。出生後6個月內的嬰兒若有足量的母乳喂養，一般不會發生缺鐵性貧血。若母乳量不足，以牛奶喂養為主，由於牛奶中鐵的含量比母乳低，小兒對牛奶中的鐵的吸收也比母乳差，所以易發生缺鐵性貧血，早產兒更易患此病。此外，嬰兒通過排糞和出汗損失的鐵也比成人多，此時如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會罹患缺鐵性貧血。

　　近年來發現，如果每日用超過1000毫升的未經煮沸的鮮牛奶喂養小兒，可發生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均影響營養素的吸收，引發缺鐵性貧血。

　　小兒缺鐵性貧血的臨床表現主要為煩躁不安，精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞均低於正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。

　　從臨床調查看，患有缺鐵性貧血的兒童，只要注意診斷，配合食療，就會很快恢復健康。下面介紹幾例“補鐵”食譜。

　　豬肝瘦肉粥：

　　配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。

　　制法：將豬肝、瘦肉洗淨、剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米淘洗干淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

　　用法：每日1劑，1次或分2次食完，可長期食用。

　　功用：健脾益氣。適用於缺鐵性貧血、佝偻病及夜盲症等。

　　菠菜豬肝湯：

　　配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。

　　制法：將菠菜洗淨，切碎；豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加清水500毫升煮沸後加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。

　　用法：喝湯，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長期食用。功用：健脾補血。適用於缺鐵性貧血，症狀較輕者。