兒童飲食不應該拒絕糖和脂肪

　　美國兒科學會建議，學校和家庭在給孩子准備營養餐時，應遵循更加全面的營養原則，考慮孩子整體膳食模式，而不是單純地限制飲食中糖、鹽、脂肪等特定成分的含量。

　　美國《兒科》雜志2月23日在線發表了一篇關於學生餐營養研究的文章，文章作者RobertMurray博士表示：“一份好的學生餐應該是營養全面的，任何營養成分都不應該被禁止。如果想要讓孩子吃上營養豐富而美味的食物，少量的糖和脂肪也是必要的。”

　　自1995年以來，美國學校的供餐一直的逐步改善，學校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷類食品，國家也限制了學校銷售的食品和飲料的類型。到2014年為止，已經有92%的學校在執行美國農業部2012年公布的“學生餐標准”。

　　然而根據指導精神，除了學校，我們還應該改善從家裡自帶食物的營養品質，這些食物通常是低營養且高熱量的，對孩子的健康並不好。怎樣給孩子選擇健康的食物？美國兒科學會建議，家長和學校在給孩子准備便當或活動餐食時，應遵循以下5個原則：

　　1.從五類食物選擇的食物進行搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂奶制品及優質蛋白質食物(包括瘦肉、魚、堅果、種子、雞蛋等)；

　　2.弄清楚各種食物的來源，保證食物的品質；

　　3.避免選擇深度加工的食物；

　　4.適當、少量地使用糖、鹽、脂肪和油，增強食物的口感，讓吃飯變成一種享受；

　　5.提供適當的份量，食物過少孩子吃不飽，容易營養不良，還可能增加吃零食的幾率；食物過多容易讓孩子進食過量。

　　Murray博士表示，和成年人一樣，孩子在選擇用餐和零食的時候也會首先選擇自己喜歡的口味。我知道，在燕麥片中加糖，用沙拉醬做蔬菜沙拉，可以讓這些健康食物變得更加美味，讓孩子們更喜歡吃。但這並不意味著我們可以給孩子任何他想要的東西，我們應該做的是正確地使用糖、鹽和脂肪，讓孩子們的飲食變得美味而健康。