寶寶食譜苜蓿的營養價值

　　苜蓿又名牧蓿、木粟、光風草，原產西域大宛國，為豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿，我國大部分地區均有栽培；南苜蓿，又名金花草、黃花菜，分布我國中部、南部，長江下游也有栽培。夏秋季收獲，曬干或鮮用。

　　【性味】苦，平，無毒。

　　【成分】紫苜蓿含皂苷、盧瑟醇、苜蓿酚、考邁斯托醇、刺芒柄花素、大豆黃酮等異黃酮衍生物、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸。以干品重計含蛋白質21.8%～37.6%，糖4.0%～9.5%。

　　葉含β-甲基-葡萄糖苷、4-O-甲基內消旋肌醇、L-半乳庾酮糖。此外，葉和莖都含果膠酸。南苜蓿含胡蘿卜素。苜蓿內尚含廿八醇。

　　【功用主治】

　　(l）清脾胃，利大小腸，下膀胱結石，抗心血管疾病。

　　(2）苜蓿內含有促進性激素作用的功能因子，能壯陽、滋陰、優生。

　　【文獻摘要】

　　(1）《本草衍義》：“利大小腸。”

　　(2）《目華子本草》：“去腹藏邪氣、脾胃間熱氣，通小腸。”

　　(3）《現代實用中藥》：“治尿酸性膀胱結石。”

　　【壯陽、滋陰、優生的功能因子及其作用】

　　(l）苜蓿內含有促進性激素作用的功能因子廿八醇，能改善性能力。

　　(2）現代醫學研究證實，苜蓿尚有輕度的雌激素作用（《最新中藥藥理與臨床應用》），能滋陰。

　　【用法用量】

　　(l）藥用：100～150g鮮苜蓿搗汁或6～10g干苜蓿研末，內服。

　　(2）食用：炒食或煮湯，數量不限。

　　【壯陽、滋陰、優生的功能性食譜】

　　(l）用豆油或芝麻油炒鮮苜蓿，加醬油或少許鹽。

　　(2）將鮮苜蓿切碎，拌豆油或芝麻油和少許欲做餡，包包子吃。

　　(3）鮮苜蓿煮湯。

　　(4）用米燒粥，燒沸後加入切碎的苜蓿，再燒沸片刻，即成苜蓿粥。

　　上述食譜除能改善性能力外，還具有清脾胃、下膀胱結石、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血壓、增強免疫作用，抗癌、抗氧化等多種功能。