九大健腦食物，寶寶成長的伴侶

　　健腦食物一、黃花菜

　　黃花菜被人們稱為“健腦菜”，它具有安神作用。含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍。所以，兒童常吃黃花菜對健腦非常有益。而且黃花菜吃起來口感爽脆，相信小朋友不會拒絕這麼美味的食物。

　　除了是“聰明菜”之外，黃花菜對於滋潤皮膚、排毒和通便都是非常有好處的，所以，對於小朋友來說，黃花菜也是“健康菜”呀。

　　美食推薦：黃花菜栗子粉絲煲

　　材料：栗子267g，黃花菜(干)20g，粉絲47g，油、鹽、雞粉、生粉、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、將栗子放入煮開的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關火，撈起栗子，倒去水。

　　2、剝去栗子的外殼，待用，將黃花菜干用清水泡軟，用廚房剪刀剪去梗，溫開水泡軟粉絲，再過一次冷河，瀝干，待用，用適量的蚝油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

　　3、熱油鍋，放入蒜頭爆香，放入黃花菜，放入栗子，放入砂鍋中，放入粉絲，倒入芡汁。

　　4、蓋鍋蓋，大火煮滾，揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底。

　　健腦食物二、大豆

　　如果要給大豆起個名字，也可以稱它們為“聰明豆”。大豆含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分；大豆還含有1.64%的卵磷酯、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。

　　大豆發酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種霉菌發酵後制成的。大豆及其制品經微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素b12的含量。

　　美食推薦：大豆杏仁核桃露

　　材料：黃豆1杯，去皮甜杏仁1/2杯，核桃仁50g，清水適量。

　　做法：

　　1、黃豆提前用清水浸泡一夜。

　　2、杏仁提前用清水浸泡三小時左右。

　　3、將黃豆、杏仁洗淨，與核桃仁一同放入豆漿機中。

　　4、加水至指定水位線，按下全豆豆漿鍵，15分鐘後即可飲用。

　　健腦食物三：魚類

　　我們從小就聽大人說：要多吃點魚，吃多了魚才聰明啊。今天看來，果然不聽老人言，吃虧在眼前：魚可是能讓寶寶更聰明的食物呢。

　　魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時，注意別讓魚刺卡住了他的喉嚨。所以在吃飯的時候要安靜專注的吃魚，避免在飯桌談笑時被魚骨卡到了。

　　美食推薦：銀魚炒雞蛋

　　材料：銀魚200g，雞蛋100g，油、鹽、蔥花、味精、蒜片各適量。

　　做法：

　　1、銀魚可先在涼水中撈一遍，清除掉其中的雜質，瀝干水分。

　　2、把雞蛋直接打入銀魚中。

　　3、加適量蔥花和水、鹽、味精，攪拌均勻。

　　4、起油鍋，油熱後加蒜片爆香。

　　5、然後把攪拌好的銀魚下鍋大火翻炒至成型，出湯汁後即可出鍋。

　　健腦食物四：核桃

　　核桃能夠補腦是比較多朋友所熟悉的。桃桃仁含40%-50%的不飽和脂肪酸，構成人腦細胞的物質中約有60%是不飽和脂肪酸。可以說，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建築材料，兒童常吃核桃仁對大腦的健康發育很有好處。

　　那麼除了干吃果仁核桃之外，還有沒有別的吃法，變換著吃可以更引起寶寶吃飯的興趣呢。

　　美食推薦：核桃派

　　材料：低筋面粉200g，黃油120g，雞蛋60g，糖粉80g，鹽2g，核桃碎250g，麥芽糖50g，白糖30g，水適量。

　　1、將黃油小粒加入過篩後低筋面粉中，再加入到糖粉，加入雞蛋，將攪拌均勻的混合物用刀切的方法攪拌均勻。

　　2、倒在案板上，聚成一團，用手和塑料切板聚攏面團，等面團聚攏後再用切板再切成一半，將分割的一半在蓋上再重新切成一半，將重復幾次的面團用保鮮膜包好放在塑料保鮮袋中放入冰箱中松弛一個小時以上。，然後在預熱好190度的烤箱中，中下層，25分鐘。

　　3、在鍋中加一點水，加入麥芽糖和白糖，小火慢慢熬，直到鼓起大泡，加入少量的面粉攪拌均勻，再加入核桃碎，慢慢的攪拌均勻，讓每一顆核桃碎都沾滿糖稀。

　　4、盛入碗中後再將它們分別放入烤好的派皮上。

　　健腦食物五：小米

　　小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素b等營養成分，被人們稱為健腦主食。小編要推薦給大家的這款美食的搭配是蓮子，蓮子也是秋季應季的營養佳品。

　　美食推薦：蓮子小米粥

　　材料：小米30g，蓮子50g，泰國香米30g，清水適量。

　　做法：

　　1、將食材全部洗淨，放入鍋中，一次性注入適量的清水。

　　2、蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　3、轉文火，將雙筷子架在砂鍋邊上，再蓋鍋蓋，邊大火煲粥，邊時不時攪拌一下。

　　4、見到粥已粘稠，即可關火。

　　健腦食物六：蝦皮

　　蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。

　　美食推薦：番茄蝦皮蛋湯

　　材料：番茄150g，蝦皮20g，雞蛋2個，油、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、蕃茄切片，雞蛋打勻。

　　2、鍋內倒入少許油，倒入切好的蕃茄，用油焙一下。

　　3、加入水，倒入蝦皮，燒開煮5分鐘。

　　4、倒入蛋液，加入鹽，味精，即可出鍋了。

　　健腦食物七：牛奶

　　每100克牛奶含蛋白質3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調節神經、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯後喝一杯牛奶，有利於改善認知能力，保證大腦高效地工作。

　　除了喝牛奶，小編還建議媽媽們不妨做個牛奶食物來“吃”牛奶呀。

　　美食推薦：牛奶炖蛋

　　材料：土雞蛋130g，純牛奶250ml，糖、芒果、蜂蜜杏仁各適量。

　　做法：

　　1、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

　　2、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

　　3、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

　　4、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。5、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　6、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

　　7、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。

　　8、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜，點綴芒果丁和蜂蜜杏仁即可。

　　健腦食物八：蔥蒜

　　蔥蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素b，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。

　　美食推薦：小蔥炒雞蛋

　　材料：小蔥40g，雞蛋1個，菜籽油2勺，鹽適量。

　　做法：

　　1、小蔥洗淨、切細粒，雞蛋磕破於碗中備用。

　　2、雞蛋打散，加入適量鹽，拌勻備用。

　　3、鍋中油熱，下小蔥爆香。

　　4、迅速倒入蛋液，並用筷子攪散成小塊。

　　5、雞蛋成型後即可關火出鍋。

　　健腦食物九：肝腎

　　動物的肝髒和腎髒含有豐富的優質蛋白和糖脂質，並含有大量的膽鹼和鐵。膽鹼能改善大腦的記憶，鐵質供應充足，紅細胞運輸氧氣，使思路更敏捷。

　　美食推薦：豬肝胡蘿卜泥

　　材料：豬肝10g，日本豆腐20g，胡蘿卜10g，油、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將豬肝、豆腐、胡蘿卜剁成碎末。

　　2、將各種材料放在一起，攪拌一下。

　　3、加入少量的油和鹽。

　　4、放上蒸鍋中蒸，5分鐘左右即可。

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