小兒營養知識 靈活運用

　　兒童營養的核心是維持身體的生理活動正常進行並且提供身體迅速生長發育的需要。為了達到這個目的，花錢可以是不一樣的。在了解各種食物所能提供給人體哪些營養素的情況下，可以參考一下價錢，尤其在生活不是十分富裕的情況下，不多花錢，孩子照樣可以得到他們需要的營養。考慮這個問題不外乎以下幾個原則。

　　（1）糧食類主要是提供熱能。可以根據當地最豐富的物產是什麼來選擇。如南方產稻米，北方產面粉，主要采用當地最多的，適當配合其它一些粗糧，如玉米、小米、高梁米等。

　　（2）要吃季節性蔬菜和水果。尤其北方，氣候寒冷，冬天可多吃些大白菜、胡蘿卜、土豆等；夏季多吃黃瓜、西紅柿、扁豆等，盡量冬季不去買溫室蔬菜。水果也一樣，冬天吃可貯存的蘋果、梨；夏季再去吃西瓜、葡萄。

　　（3）提供優質蛋白質。如動物性食物如禽類、魚、瘦肉、肝等，但價格較貴，可適當少吃點；多吃些大豆及其制品，如五香黃豆、豆腐、腐竹等，山區可以吃杏仁、核桃、花生、芝麻、榛子，這些也能提供優質蛋白質。

　　（4）要發展庭院經濟。如農村多養雞，甚至喂一兩只羊，房前屋後種些綠葉蔬菜和胡蘿卜等。雞蛋和羊奶營養豐富，綠葉菜和胡蘿卜能提供多種礦物質和維生素，尤其是胡蘿卜素在身體內可轉化為維生素A，彌補了因動物性食物少，易缺乏維生素A的不足。

　　總之，掌握營養知識，靈活運用是最重要的。如果營養知識不太熟悉，就遵循讓孩子吃飽、吃得多樣化的原則也可以。