嬰幼兒如何健康吃肝髒

　　濤濤媽：寶寶8個月了，前天去做保健時，醫生說可以給寶寶吃一些動物肝髒，補鐵。但婆婆說動物肝髒有毒素，不能給寶寶吃。寶寶到底能不能吃動物肝髒呢？

　　動物肝髒是補鐵佳品

　　動物肝髒的營養價值非常豐富，與豬肉相比，豬肝、羊肝、雞肝、鴨肝等動物肝髒中鐵、鋅、維生素A、尼克酸、維生素B1、維生素B2等都很高，是營養素的寶藏。肝髒中的鐵，在鴨肝中高達23.11mg/100g，鐵的吸收率高達35%，而普通豬肉中的鐵吸收率15%，植物來源的鐵的吸收率在3-5%。因此，動物肝髒是補鐵佳品。

　　吃肝髒要注意來源安全

　　由於肝髒是動物的解毒器官，如果動物在飼養過程中所吃的飼料不夠安全，則其肝髒可能會含有激素、農藥、重金屬等有毒有害物質。也就是說，吃動物肝髒存在不安全的風險。南京市兒童醫院營養醫師劉長偉提醒家長，如果要給嬰幼兒吃動物肝髒，一定要確保是安全來源；如果在不能確定來源安全的情況下要攝入，就要控制次數和量，每周不超過1次，每次10-20克。

　　動物肝髒不是非吃不可

　　有的保健醫生會建議家長給寶寶添加輔食時添加肝髒補鐵，動物肝髒也的確是補鐵佳品，但是不是一定要給寶寶吃動物肝髒？劉長偉表示，動物肝髒並不是非吃不可，通過合理安全飲食，不吃肝髒同樣可以獲取滿足機體需要的營養。

　　肝髒怎樣做最營養

　　對於較大的寶寶，可以爆炒或者煮熟後涼拌，但應注意不要煮太老，以免寶寶咬不動。對於較小的寶寶，可以做成肝泥，和蔬菜泥、米粉等輔食一起食用。