兒童用“鹽”並非小事

　　鹽多危害大

　　據調查統計，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的食物。過鹹食物導致血壓增高，引起水腫。另外，小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。

　　首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食後由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病；第三，高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導致感染上呼吸道疾病。

　　鹽多影響鋅吸收

　　兒童的口味是跟隨家長的，若父母飲食習慣偏鹹，小孩也會愛吃鹹的食物。吃得過鹹，直接影響兒童體內對鋅的吸收，導致孩子缺鋅。

　　但是許多人有喜歡吃梅菜、鹹魚和臘肉等習慣，這些食物含鈉量普遍高，小兒應該盡量避免。除此之外，豆瓣醬、辣醬、搾菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬)、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉松、油條和方便面等也應該盡量避免。

　　兒童飲食“四少一多”

　　兒童飲食以清淡為主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高，但由於風味和營養，小兒可限量進食。父母給小兒的膳食調味品，應做到“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時，還應該盡量避免上述提及的鹹、腌食品、罐頭和含鈉高的加工食品。

　　營養學家建議，1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克，1周歲以前以每日不超過1克為宜，3個月後的嬰兒可適當吃些鹹食。對患有心髒病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

　　建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽。“餐時加鹽”，即烹調時，或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面，來不及滲入內部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來鹹味已夠。這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹饪中的損失。