最適合孩子吃的菌類食物

　　菌類食物具有高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質的特點，對1歲半以上的兒童來說，金針菇、香菇、木耳是最佳選擇。

　　金針菇含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，並使之沉積於骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，預防佝偻病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。

　　黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長應將泡好的木耳洗淨切碎，搭配其他食物一起烹調。

　　香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變為維生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。鑒於兒童消化系統比較嬌弱，做香菇時一定要洗淨、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營養，最好選擇干香菇。

　　菌類雖然營養豐富，但兒童一次不宜吃太多，並且要搭配其他食物才能更大發揮最大的價值。

　　推薦食譜：金針菇燒豆腐

　　原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。

　　做法：

　　1.金針菇去根洗淨，焯水後切段；

　　2.油熱後放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味；

　　3.肉末八分熟後，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。