促進兒童身體發育的營養食譜
兒童的生長發育迅速,語言動作能力增強,身體對營養素的需求增長很快,對熱能營養素的需要相對高於成年人。因此,必須有足夠的熱能、蛋白質、維生素和礦物質等以供生長發育的需要。
此時的膳食基本和成人接近,僅主食糧食類食物攝取量較成人低,其他各種食物據可選用,刺激性的食物盡量不食。食物的花色品種應該多樣化,注意葷素搭配,粗細糧交替,保證蛋白質、脂肪和糖類之間的比例。
主食:
軟米飯
原料:軟米飯80克,雞胸肉20克,胡蘿卜、將有、白糖各適量,植物油少許。
做法:將雞胸肉剁成泥。炒鍋上旺火,入植物油燒熱,再投入胡蘿卜末、雞肉末煸炒到熟。向鍋中加入白糖調勻,攤在米飯上即成。
★富含優質蛋白質、必需脂肪酸、碳水化合物,鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、B3等,預防營養不良。
肉末軟飯
原料:大米400克,茄子500克,蔥頭100克,芹菜50克,瘦豬肉末150克,植物油50克,醬油60克,精鹽10克,蔥、姜末少許。
做法:○1將米淘洗干淨,放入小盆內,加入清水,上籠蒸成軟飯待用;
○2將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干淨,均切成末;
○3將油倒入鍋內,下肉末炒散,加入蔥姜末、醬油攪炒均勻,加入茄子末、蔥頭末,芹菜末煸炒斷生,加少許水、精鹽,放入軟米飯,混合後,嘗好口,稍焖一下出鍋即成。
★飯要蒸成軟飯,菜、肉要切末,飯菜混合後要燒透、煮爛。這樣的做法
所用的菜可千變萬化,具體放哪種菜視幼兒的口味、營養素需要。肉末可改為雞肉末、魚末、肝末等。
水果麥片粥
原料:麥片100克,未來星兒童牛奶50克,水果50克,白糖少許。
做法:○1將干麥片用清水300克泡軟;
○2水果洗淨切碎;
○3將泡好的麥片連水倒入鍋內,置火上燒開,煮2-3分鐘後加入牛奶,再煮5-6分鐘,待麥片酥爛,稀稠適度,加入切碎的水果、白糖略煮一下,盛入碗內即成。
★此粥軟爛適口,果香味濃,含有嬰兒發育所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1、B2、C及尼克酸等多種營養素。
面包布丁
原料:全麥面包15克,未來星兒童牛奶125毫升,雞蛋1只,白糖、色拉油各適量。
做法:○1將雞蛋去殼,攪散。將面包切丁,與牛奶、白糖混勻;
○2取碗1只,內塗色拉油,放入上述各味,入屜蒸10分鐘即成。
★富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、D、B、E及鈣、磷、鐵、鋅等。
西式牛奶白米粥
原料:白米100克,砂糖100克,未來星兒童牛奶3—克,黃油10克,水適量。
做法:把白米洗淨,投入鍋內加水適量,用旺火煮20分鐘,再加入牛奶、砂糖、黃油,煮到米爛即成。
★軟糯爛熟,香甜可口,營養豐富,可防治營養不良。
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