三道菜，讓寶寶遠離秋季腹瀉

　　防痢疾：唐宋人秋食赤小豆

　　從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。當然這種做法在今天看來有點封建迷信色彩。在立秋之時，把赤小豆做成營養粥口感更佳。

　　推薦菜譜：赤小豆薏米粥

　　原料：赤小豆50克，薏米100克，蓮子30克，百合20克，冰糖適量。

　　做法：將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗淨後用清水浸泡1小時；大火把上述原料燒開10分鐘後，加蓋焖1個小時；再次把湯燒開，然後加入冰糖，轉小火煮20分鐘後熄火，再焖30-60分鐘即可食用。

　　防腹瀉：青菜豆腐不能少

　　山東萊西地區流行立秋吃“渣”，就是一種用豆漿和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防范意識，我們在家做豆腐麻煩，那就改良一下青菜豆腐的烹饪方法吧。

　　推薦菜譜：油菜燒豆腐

　　原料：油菜100克，豆腐1塊，紅椒1個，蔥、姜、蒜、油、鹽少許。

　　做法：豆腐搗碎，油菜洗淨切成末，蔥、姜、蒜切成末，紅椒切成小丁備用；鍋燒熱放少許油，油燒熱下蔥、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右，加油菜末及紅椒丁繼續翻炒均勻，加適量鹽即可出鍋。

　　立秋的茄子最好吃

　　民諺有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，據說有很好的養生效果。從營養角度分析，茄子營養價值比較高，含多種維生素喝礦物質及膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，尤其是紫色茄子。然而一般可口的紅燒茄子、油焖茄子等含有油脂較多不利於健康。而蒸茄子確是一道不錯的家常菜。

　　推薦菜譜：家常蒸茄子

　　原料：醬汁（生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻），蔥花、香油適量。

　　做法：茄子洗淨，切塊，放在盤子裡碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟（約15分鐘左右，視茄塊大小而定），熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

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