盛夏，降暑開胃用絲瓜

　　7月份開始進入盛夏，天氣炎熱，也是許多疾病的高發期，如流行性乙型腦炎、病毒性腹瀉、菌痢、傷寒等。同時，炎熱的天氣也很容易引發寶寶的種種暑熱症狀，比如：食欲減退，脾胃功能遲鈍等，因此，給寶寶的飲食應以清涼、營養、易消化的蔬菜為主，這樣不僅能起到清涼降暑的作用，而且還有開胃增食的功能。

　　適宜寶寶夏季食用的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、番茄、茄子、芹菜等，能夠起到生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便的功效。瓜類蔬菜的含水量都在90%以上，也就是說，吃500克的瓜類蔬菜，就等於喝了450毫升高質量的水。而在夏季最常見的既是涼性蔬菜，又屬瓜類蔬菜的清涼解熱食物當數絲瓜。

　　絲瓜小檔案

　　營養成分：蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵，多種維生素如VA、VC等，瓜氨酸、脂肪、皂甙，抗病毒、抗過敏的活性成分。

　　味道：鮮美、爽滑

　　做法：涼拌、宜燒、宜炒，煮湯味道更鮮美

　　作用：味甘，性涼，無毒，具有解暑熱、消煩渴、利腸利尿、涼血解毒、活絡通經、清熱化痰等功效，還能有效增強寶寶身體的抵抗力，是夏日的保健佳品。

　　絲瓜營養餐

　　根據絲瓜可涼拌、燒食、炒食、做湯食的特點，簡簡單單就能設計出四道絲瓜菜肴。

　　涼拌絲瓜

　　材料：絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。

　　制作：

　　1、絲瓜去皮洗淨後切成絲，用開水焯一下；

　　2、將焯過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。

　　營養提示：

　　這款菜肴最大程度地保存了絲瓜中所有的營養素及活性成分，是夏季簡單實用的絲瓜吃法。

　　蘑菇燒絲瓜

　　材料：蘑菇50克，絲瓜1根，精鹽，水澱粉、植物油適量。

　　制作：

　　1、將絲瓜刮淨外皮，洗淨切成6厘米長的段，待用；

　　2、將蘑菇在水裡浸泡後，切成片；

　　3、炒鍋上火加油，燒至六成熱時，下入蘑菇片煸炒後，加清水300克燒沸；

　　4、投入絲瓜，加精鹽燒至入味，把絲瓜段、蘑菇片瀝干撈出，裝入盤內；

　　5、把鍋裡的鹵汁用水澱粉勾成米湯狀薄芡，澆在菜盤內即可食用。

　　營養提示：

　　蘑菇營養豐富，蛋白質含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質以及各種含量極高的維生素。蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物質容易被人體吸收。蘑菇和絲瓜同食，不僅清涼解熱，而且還具有益氣血，通經絡的作用。

　　芙蓉絲瓜

　　材料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。

　　制作：

　　1、絲瓜去皮、切成塊，姜切絲；

　　2、雞蛋打散，加入鹽、水澱粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；

　　3、用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒；

　　4、加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。

　　營養提示：

　　雞蛋成菜後稱芙蓉，營養全面，雞蛋蛋白質是已知營養最好的蛋白質，在人體內100%可被吸收利用；和絲瓜同炒，有清熱利濕等作用，是夏季理想的清涼菜肴。

　　蝦皮絲瓜湯

　　材料：絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油適量。

　　制作：

　　1、絲瓜去皮洗淨、切成片；

　　2、將炒鍋加熱，倒入植物油，熱後加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開；

　　3、加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油，盛入碗內即成。

　　營養提示：

　　蝦皮蛋白質含量豐富，達47．6％，含鈣量為88％，是營養價值較高的優質食物。蝦皮配以絲瓜煮湯，不僅湯鮮味美，清涼消暑，還能補充寶寶夏季流失的大量水分。