遠離“洋快餐”轟炸

　　60洋快餐有五害漢堡包、炸薯條、炸雞、許多人愛吃"洋快餐"，但是"洋快餐"卻對身體健康有五種危害。

　　"洋快餐"是"能量炸彈"

　　"洋快餐"的最大缺點是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。"洋快餐"的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的"炸薯條"，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質丙烯酰胺。

　　一頓"洋快餐"能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養學要求，食物熱量理想的構成比應當是：60%來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%-15%來自蛋白質。另外，還要求低鈉（每人每天6-8克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天20-30克）。

　　按此標准衡量，可以發現"洋快餐"具有三高的特點：高熱量、高脂肪、高蛋白質；三低：低礦物質、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達3005千卡，遠高於中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的熱量每日需要值。

　　營養學有個術語叫"脂肪熱比"，正常標准為20%-30%，脂肪熱比指數過高工過低對健康都不利。而"洋快餐"的脂肪熱比指數相當高，如三明治為52%、奶油為90%、冰淇淋為52.9%。"洋快餐"中脂肪提供的熱量達1440千卡，占總熱量的48%，大大超過了30% 的標准。

　　此外，"洋快餐"中含鹽量較高，高納會誘發高血壓。正是由於快餐食品營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱"洋快餐"為"垃圾食品"，是"能量炸彈"，經常攝入這些食品會誘發肥胖。

　　"洋快餐"具有成瘾性

　　美國有關研究表明，漢堡包、炸薯條、炸土豆片等"洋快餐"可引起進食者內分泌系統變化，使人難以控制進食量。長期食用"洋快餐"的人，隨著體重增加，機體對激素-瘦素的抵抗增強。而正是瘦素可以對大腦發出信號，來協調人的飲食行為。食用"洋快餐"後，對瘦素的抵抗使人難以節制飲食。這一研究結果表明：食用"洋快餐"導致的發胖，不能簡單地歸結為肥胖者沒有自我控制能力，而是"洋快餐"具有一定的成瘾性

　　"洋快餐"中有致癌物質

　　瑞典食品安全機構研究發現：

　　漢堡包炸薯條炸薯片薄脆餅烤豬肉水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺可以導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。采用煎烤炸焙等西式烹饪制作的食物，會產生致癌物質丙烯酰胺。據統計，與食品有關的癌症中，30%-40% 都與丙烯酰胺有關。專家認為，這一發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因。國際癌症研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能的致癌物質。

　　世界衛生組織規定，每千克食品中丙烯酰胺不得超過1毫克。而據測定，美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規定標准約100倍，一包普通炸薯片超標500倍。

　　最近，美國食品與藥物管理局還在花生醬黑橄榄梅子汁嬰兒出牙餅，以及巧克力碎餅干中檢測出丙烯酰胺。在炸雞塊中，也發現含有丙烯酰胺。

　　"洋快餐"中有危險的"氫化脂肪"

　　制作"洋快餐" 使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫後制成的氫化脂肪，其中含有38%左右自然界不存在的反式脂肪酸。1991年哈佛大學營養學家威得特教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內分泌系統，對健康有潛在的危害。"洋快餐"大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學研究表明，氯化脂肪的攝入量與心髒病和糖尿病的發病有直接的關系，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學威和特教授的結論是：" 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕"

　　"洋快餐"誘發兒童性早熟

　　美式炸雞易引起兒童性早熟和肥胖，中國肥胖兒童的增多與此有關。據報道，天津兒童醫院內分泌科，接待過一些帶孩子來治療性早熟的家長，有的孩子五六歲就變聲、乳房發育、出現生理性月經。曾有一位母親帶著不到六歲的兒子來找醫生，醫生檢查發現，孩子出現了第二性征，是性早熟的表現，母親感到很委屈，說平時從不給孩子盲目進補，連吃藥都很小心。當問及孩子飲食時，母親說孩子特別愛吃炸雞，幾乎天天不離，醫生的診斷是，孩子嚴重偏食，營養不平衡，大量攝入高熱量的垃圾食品，導致性早熟。

　　美國家長呼吁"把快餐趕出校園"，一些歐洲城市不允許快餐店建在市中心

　　貧窮者反而容易肥胖，美國社會底層的人由於大量食用各種"垃圾食品"--雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等，從而使他們成為美國最容易發胖的人群。美國國會議員、消費者協會和家長們認為"肥胖和吸煙一樣，已成為了公眾健康問題"，呼吁"把快餐趕出校園"。

　　一些歐洲國家的城市也有條文規定，不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對居民的誘惑和危害。英國醫學界認為，導致英國人肥胖和體重超標的重要原因是市場上"垃圾食品"太多，建議對漢堡包、碳酸飲料、奶油蛋糕等征收"肥胖稅"。

　　我國也有政協委員呼吁：應該限制"洋快餐"的發展，在宣傳上，也應當廣而告之-"煎、炸、焙、烤類快餐有害健康"。建議要求快餐企業在醒目位置張貼"此類食品不利於健康"的警示語，以提醒消費者。

　　中國式低溫烹饪方式更安全

　　中國的主食饅頭、米飯、面條等都采用100度左右烹制，比烘烤的溫度要低得多。中式菜肴爆炒時間短，瞬時的高溫，使得食物內部的溫度較低。這種高低溫結合的烹饪方式，在保證食物營養成分不受損失的同時，也滿足了食物表面殺菌的需要。同時，低溫烹饪減少了油脂的氧化，杜絕了丙烯酰胺類物質的產生，菜肴也好吃爽口。所以我們應保持中國的傳統飲食習慣，"洋快餐"還是少吃為妙。