寶寶的健康從早餐開始

　　對於剛剛來到這個世界的小寶寶，我們總是希望給他們更多的關愛，讓他們健康快樂地成長——比如，哺乳期強調母乳喂養；4～6個月後要注意及時合理添加輔食；會吃東西後又要注意營養均衡。一日之計在於晨，寶寶的健康從早餐開始。

　　一日三餐，餐餐都不可少，早餐尤其重要。因為前一天的晚餐與第二天的早餐相隔10個小時，甚至更長，這段時間，胃腸屬於空轉狀態，所以經常不吃早餐的人，體內血糖含量會比較低。突出的表現是思維混亂，反應遲鈍，精神狀態也不佳。

　　小寶寶的身體正處在快速發育期，因此更要注意早餐的科學搭配。寶寶吃早餐的最佳時間是起床後30分鐘，洗臉刷牙後，去室外呼吸一下新鮮空氣，然後再進餐，這樣有助於增加食欲，對營養成分消化和吸收也會有幫助。

　　早餐不能忽視蔬菜

　　寶寶的食物應注意營養均衡，蔬菜、肉類、禽蛋、奶制品、水果、谷類等食物要搭配得當。單一地食用粥、饅頭、肉類、奶類等食物，雖然保證了充足的蛋白質和脂肪，但卻缺少同樣重要的維生素。因此早餐要吃一定量的蔬菜和水果，補充人體所需的維生素和某些人體必需的微量元素，這對寶寶的發育十分重要。

　　人體最易缺少的“四大營養元素”

　　鈣：人體骨骼中的重要成分，正處於成長發育中的寶寶們需要補充適量的鈣以強壯骨骼，乳制品是寶寶鈣質的最好來源。海產品、豆類以及綠葉蔬菜中鈣的含量也都很高。

　　鐵：鐵缺乏的典型症狀是缺鐵性貧血，嬰兒出生後4個月就應該開始補鐵。動物肝髒、魚肉、豆類、蛋黃、海帶、木耳中鐵的含量很高，蔬菜和水果富含豐富的維生素C，維生素C可促進鐵的吸收與利用。

　　蛋白質：肉類和乳制品中蛋白質含量較高，尤其以牛肉干和奶豆腐為最。熱能：熱能由蛋白質、碳水化合物及脂肪代謝後提供。熱能攝入不足的寶寶體重增長緩慢。

　　小寶寶的早餐應考慮到谷物、肉類、乳制品、蛋類、水果、蔬菜六種食物的平衡，在此前提下，我們為你提供了5款早餐營養食譜，希望能為寶寶們的健康成長，提供一點有價值的參考。

　　營養早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、澱粉、姜、蔥適量

　　制作方法（蝦仁蛋餃）：

　　1　前夜將蝦仁焯熟，控干後剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

　　2　清晨，1個雞蛋打入適量干澱粉中，加清水調成糊狀。

　　3　平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

　　4　前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　制作方法（菠菜豆腐湯）：

　　1　豆腐洗淨切丁，放入沸水中。

　　2　1分鐘後，洗淨的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。

　　注：豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質15。1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7。2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。

　　營養早餐2：雞肉青菜粥、煮鹌鹑蛋

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鹌鹑蛋2個

　　制作方法（雞肉青菜粥）：

　　1　粳米煮粥備用。

　　2　雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開後，放入雞肉泥煸炒，熟後放入粳米粥中煮開。

　　3　出鍋前加少量精鹽等，最後撒入青菜末盛出。

　　營養早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷

　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，澱粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量

　　制作方法（西紅柿牛肉羹）：

　　1　在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、姜末等炝鍋，最後加入適量水。

　　2　牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火炖。

　　3　牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。

　　制作方法（菜肉卷）：

　　1　提前將面粉和水加酵母粉發酵。

　　2　前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。

　　3　白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。

　　4　發酵好的面團，擀成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

　　營養早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包

　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，澱粉若干

　　制作方法（牛奶蛋花）：

　　1　鮮牛奶倒入鍋中煮沸。

　　2　滾開後，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。

　　制作方法（溜魚肉泥丸）：

　　1　前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。

　　2　清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量澱粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。

　　3　油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水澱粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最後將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

　　營養早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁

　　原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，澱粉若干

　　制作方法（鮮奶蛋餅）：

　　1　將雞蛋磕入澱粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。

　　2　預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　制作方法（滑溜肝絲）：

　　1　生豬肝切絲，在開水中焯一下。

　　2　蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水澱粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。