10大食物功臣的神奇作用

　　“民以食為天”，家庭中的主婦——媽咪，自然把目光落在了食物保健上。食補勝於藥補，最新研究表明，菜籃子中一些看似不起眼的食物，卻對增強人們的抗病力有著功不可沒的神奇作用——

　　10大食物功臣的神奇作用

　　近年來，國內外研究專家不斷報告，身體在消化吸收食物營養的同時，也會釋放出有害的分解產物，特別是在消化一些難以消化的食物時，會由於消化時間的增加，而給病菌繁殖提供可乘之機，形成身體內毒素；加之環境中空氣、水或居室裝修材料的污染，使人體產生大量自由基，形成體內“垃圾”。因此，現代人的身體正在由於污染而加重了內外毒素的積累。結果導致，身體免疫力一點點被破壞，抵抗病菌的能力下降，促使疾病發生甚至致癌，器官組織及皮膚提早衰老。

　　營養學家研究發現，有些食物具有清熱解毒的作用，猶如體內的“清道夫”。經常將這些食物擺上餐桌，可及時清除來自體內的各種“垃圾”。如能經常科學食用，對寶寶、媽咪及全家人的健康都十分有益。那麼，哪些不起眼的食物有這樣神奇的作用呢？

　　菜籃子10大食物功臣榜

　　功臣1——西紅柿

　　近年來，歐美營養專家大量研究結果表明，西紅柿中含有大量番紅素，是預防心髒病、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養素。

　　美國醫學專家也指出，血中番紅素水平太低的人，患肺癌的機會是攝取番紅素較多者的4倍。從飲食中攝取大量番紅素的男性，心髒病猝發的機會，僅是攝取番紅素較少者的一半。

　　另外，大腦發育很需要維生素B1，而西紅柿中恰恰含有這種豐富的營養素。

　　食用小貼士：

　　*最新研究發現，番茄經過烹煮後，番紅素才能在血液中發揮作用，因此，番茄最好熟吃。熟吃西紅柿的方法很多，如西紅柿和雞蛋就是一對好“搭檔”，可做成雞蛋番茄湯或西紅柿炒雞蛋等菜肴。

　　*家有吸煙者，多吃一些西紅柿吧，特別是熟番茄，比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁的作用。可預防或減少動脈壁損傷，避免發生心髒病。

　　*當皮膚受到過多日曬或紫外線灼傷時，多吃一些熟西紅柿，可幫助皮膚組織快速修復。

　　功臣2——蘑菇

　　蘑菇屬於益菌類食品，含有多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，已被國外營養學家認為是較強的抗癌物質。它可抑制包括白血病在內的多種惡性腫瘤，享有“蘑菇皇後”的美稱。常吃蘑菇或喝蘑菇湯，可提高人體免疫功能，不容易患呼吸道感染，還可淨化血液中的毒素。

　　食用小貼士：

　　*吃香菇時最好先用開水焯一下，避免刺激胃。

　　*蘑菇保存不當容易發霉，最好放在通風干燥處。一旦發霉，經沖刷、烘干、冷卻保存後還可食用。

　　功臣3——薯類

　　薯類包括紅薯、山藥、土豆等，能夠吸收水分、脂肪、毒素及糖類等，潤滑腸道。最新研究發現，經常食用薯類可降低兒童發生干眼病的危險性；避免便秘，降低結腸癌、直腸癌的發生率；保持血管壁彈性，防止或減輕動脈硬化。這不僅對成年人有益，對寶寶也大有好處，因為，預防心血管疾病應該從小開始。

　　食用小貼士：

　　*孕媽咪或是寶寶腹瀉時，最好少吃薯類。

　　*不要過量食用，以免引起燒心、腹脹，吃時最好就點兒小鹹菜。

　　*紅薯不宜與柿子一起食用，以免形成胃結石。

　　功臣4——豆漿

　　豆漿有獨到的營養價值，即蛋白質利用率高，含有抗菌物質，可有效地防治乳腺癌，還可預防動脈硬化和其他癌，又有清熱補虛、通淋化痰的治療作用，確實是一種物美價廉的滋補飲料。

　　食用小貼士：

　　*媽咪白帶異常時，把10粒搗碎的白果仁放在豆漿中一起喝，可起治療作用。

　　*豆漿煮沸後，最好接著煮3-5分鐘，以免煮不透引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適。

　　*為了保證豆漿的營養價值，避免用豆漿沖生雞蛋。

　　*每次喝豆漿不宜量過大，不然易引起消化不良、腹脹和腹瀉，特別是年幼的寶寶更易如此。

　　功臣5——酸奶

　　營養學家發現，酸牛奶中的蛋白質和脂肪更易消化吸收，鐵、鈣、磷等各種微量元素的利用率更高，還可促進食欲，增強消化功能，有效地抑制腸道病菌的繁殖。因而，常喝酸奶不僅增強抗病力，還可治療習慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病症。

　　食用小貼士：

　　*寶寶腹瀉時，如果改喝酸奶，既能抑制細菌繁殖，又能促進鈣的吸收，保證每天的鈣攝取，不容易缺鈣。

　　*自然變酸的牛奶與酸奶不是一回事，裡面除了含有乳酸菌外，還含有大量雜菌，對人體有致病作用，特別是對寶寶嬌嫩的胃腸。因此，牛奶變酸後不可再喝。

　　功臣6——苦瓜

　　最新研究發現，苦瓜中含有一種活性蛋白質，能激發人體免疫系統的防御功能，增強免疫細胞的活力，從而增強抗病力。除此之外，它還具有顯著的抗癌力。

　　食用小貼士：

　　*苦瓜中具有抗癌作用的活性蛋白質很嬌嫩，尤其是耐熱性差，烹調時不宜溫度過高。

　　*盛夏酷暑時多給家人吃些苦瓜，除了素炒外，還可涼拌或做湯，有助於消除暑熱或治療中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚疖腫等。

　　功臣7——胡蘿卜

　　胡蘿卜中含有大量備受醫學專家重視的維生素A原。國內外研究成果均指出，它不僅是可養眼蔬菜，還可提高人體抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜。胡蘿卜還可排出沉積於體內的重金屬毒素。

　　食用小貼士：

　　*胡蘿卜有特殊的味道，寶寶尤其不願接受。做餡時先把胡蘿卜絲干炒一下再調餡；做胡蘿卜丸子時，蘸上調有胡椒粉、鹽和味精的面糊在鍋裡炸一下，味道便會香脆可口。

　　*胡蘿卜細胞的壁很堅韌，烹調時不切碎，胃腸只能吸收很少的營養，特別是寶寶，他們的胃腸機械消化能力較差。做菜時最好先切碎，或蒸、煮熟後再弄碎，給寶寶吃可搗成糊，這樣可使身體更多地吸收胡蘿卜的營養。

　　功臣8——黑木耳

　　美國營養專家研究發現，黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，味美可口，經常食用能將腸道中的毒素帶出，還可降低血黏度，防止發生心髒病。現今，很多中青年人體重超重，血脂偏高，屬於高凝體質，飲食中多吃一些黑木耳大有益處。

　　食用小貼士：

　　*最新研究指出，黑木耳是國際營養學家公認的降血脂食物，每周用黑木耳做菜2-3次，每次10克，可有效地預防動脈硬化和心髒病。

　　*痔瘡發作時，食用黑木耳可幫助減輕出血症狀。

　　功臣9——蘋果

　　美國有一條諺語，“每天兩個蘋果，不用去診所”。意味著蘋果的營養價值非常高，經常食用會預防很多疾病。營養專家發現，蘋果中的果酸，確實可促進消化吸收，纖維素可促進排便，果膠可制止輕度止瀉。

　　食用小貼士：

　　*寶寶輕度腹瀉時，可將蘋果搗成泥，連吃兩天，有助於糾正腹瀉。

　　*牙龈出血時，每天飯後吃一個蘋果，可減輕出血症狀。

　　功臣10——小米

　　小米中含有豐富的B族維生素，還含有胡蘿卜素和維生素E，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。最新研究發現，小米具有鎮靜安眠作用，並能改善消化功能。

　　食用小貼士：

　　*腦力工作者或因精神壓力大而睡眠不良時，不宜久服安定類藥物，多喝一些小米粥，其中的B族維生素有助於改善睡眠，提高食欲。

　　*把小米和馬鈴薯或玉米混在一起吃，可起到植物蛋白互補作用，大大提高營養價值。