小兒缺鐵性貧血的食療

    貧血有缺鐵性貧血、營養不良性貧血、營養性巨幼紅細胞性貧血、再生障礙性貧血、溶血性貧血幾種類型。但大多數患者屬於缺鐵性貧血。

    缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病，多發生在6個月至3歲的嬰幼兒，從目前我國兒童健康普查情況來看，缺鐵性貧血的現象相當普遍，據調查顯示該病在6個月至6歲的嬰幼兒中患病率約為40%左右。這不能不引起人們的重視。

    為什麼小兒易患缺鐵性貧血呢？

    血是人的命脈，一個健康的小孩，從外表看，面色紅潤是應當具有的特點之一。小兒常見的貧血多是由於營養調配不當所致。供應造血的營養素不夠所產生的營養性貧血，其中以缺鐵性貧血最為常見。因為嬰幼兒時期是小兒生長發育最快時期，血容量增加很快，鐵質需要量相對地較多。出生後6個月內的嬰兒老有足量的母乳喂養，一般不會發生缺鐵性貧血，但若母乳量不足，以牛奶喂養為主，則因牛奶中鐵的含量比母乳要低，且牛奶中鐵的吸收率也較母乳低，故易發生缺鐵性貧血，早產兒更易發生本病，故此時應及時添加富含鐵的捕食，以防止本病的發生。嬰兒山糞便及皮膚損失的鐵也較兒童和成人多，所以，如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會罹息或輕或重的缺鐵性貧血。較大兒童如果飲食習慣不良，如偏食、挑食、拒食或營養供應較差，均可導致本病。近年來發現，如每日以大量(大於10()毫升)未經煮沸的鮮牛奶喂養小兒，可發生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、 血小板減少性紫癜、少女月經過多。長期腹瀉。嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均可影響營養素的吸收，急、慢性感染，食欲減退，胃腸道吸收不良，均可引起本病。

    本病主要表現為煩躁不安、精神差、不愛活動。疲乏無力、食欲減退、口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白，血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞均低於正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗可確診本病。缺鐵性貧血的小兒血色素低於正常指標，面色發白或發黃，身體不夠健壯，注意力不夠集中，易乏力，愛疲倦，精神不佳，抗病能力差，容易感染其它疾病，甚至影響到智力和學習。

    要預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物，同時還要考慮到鐵的吸收和利用問題、如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加取維生素C，可促進鐵的吸收。一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10-20%左右，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾。下面介紹一些鐵含量高和吸收率強的食品，以供參考。

    動物肝髒：肝髒富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝髒可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。

    各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。

    雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

    動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。

    黃豆及其制品：黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

    芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

    綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

    木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

    從臨床調查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預防的、已經患有此症的兒童，配合醫生，作好食療，也會很快恢復健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。

    豬肝瘦肉粥：

    配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米5O克，油 15毫升，鹽少許。

    制法：將豬肝、瘦肉洗淨，剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米洗干淨，放火鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時一加入拌好的豬肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。

    用法：每日1劑或隔日1劑，l次或分2次食完、可長期食用。

    功用；健脾益氣。適用於缺鐵性貧血、佝偻病及夜育症等。

    菠萊豬肝湯：

    配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升。鹽少許。

    制法：將菠菜洗淨，切碎；豬肝切成小薄片，用油。鹽拌勻.備用；鍋中加清水500毫升，煮沸後加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。

    用法：喝湯，食菠菜及豬肝，每日1劑，l次食完.可長期食用。

    功用：健脾補血。迫*廠缺鐵片貧血，症狀較輕者。

    麻花糊：

    配方：黑乏麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。

    制法：將芝麻、花生仁洗淨，放人炒鍋中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入熱開水120毫升至15o毫升，調成糊狀。再加入白糖調味即可。

    用法：趁溫食用。每日1劑，l次食完，可長期食用。

    功用：潤腸通便。養血補血。適用於缺鐵性貧血。但出現腹瀉者應停用。

    參棗蓮子粥

    配方：黨參15克，紅棗ZO克，蓮子30克，粳米或大米30克。

    制法：將黨參切成片，紅棗洗淨.剖開去核，蓮子打碎。將粳米淘洗干淨與黨參、紅棗、蓮子一起放火鍋中，加清水適量，煮千米爛熟即可。

    用法：嬰幼兒食粥漿，兒童食粥及紅棗一每日1劑，分2次自完，食至貧血痊愈。

    功用：健脾益氣，益血補虛。適用於缺鐵性貧血，大細胞性 貧血，病後體質虛弱。

    黑棗桂圓糖水：

    配方：黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克。

    制法：將黑棗、桂圓肉洗淨，放火鍋中.加清水500毫升，再加入紅糖調勻.煮熟或隔水炖40分鐘即可。

    用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑， l次食完，可長期食用。

    功用：養血補血。適用於各種貧血。