孩子成長離不開6大營養物質 健康飲食應該如何吃？

　　要維持身體的健康，就要保證各種營養的補充，特別是對於孩子而言，補充各種營養的物質更是重要的。下面就給大家說說對於孩子來說最重要的營養物質以及哪些食物能提供這些營養物質。

　　水

　　水是人類賴以生存的重要條件，小兒處於生長發育時期，新陳代謝旺盛，熱量需要多，但腎髒濃縮功能差，因此所需水分相對地較多。攝入蛋白質和無機鹽多者，水的需要量增加，牛乳中含蛋白質及鹽類較多，嬰兒需水100～150ml/kg/d，3～7歲90～110ml，10歲70～85ml，14歲時約40～60ml。需要注意的是青少年活潑好動，需水量高於成年人，每日攝入2500毫升，才能滿足人體代謝的需要。

　　蛋白質

　　蛋白質是生長發育的基礎，身體細胞的大量增殖均以蛋白質為主。生長發育期的兒童和青少年對蛋白質的需要量為每天100克左右，男孩需要蛋白質的量略高於女孩。人體的蛋白質主要由食物供給。

　　主要來源：蛋類、牛奶、瘦肉、魚類、大豆、玉米

　　脂肪

　　脂肪是供給能量的重要物質，嬰幼兒飲食中脂肪供給占總熱量的35%，每日約需4～6g/kg，6歲以上約為每日2～3g/kg。

　　主要來源：乳類、肉類、植物油。

　　糖類：

　　糖是供給熱量的主要來源，其供熱量約占總熱量的50%，嬰兒每日約需10～12g/kg，兒童每日約需8～12g/kg。

　　維生素

　　維生素是維持正常生長及生理功能所必需的營養素，與酶關系密切，是構成許多輔酶的成份。維生素種類很多，水溶性包括維生素B1、B2、B6、C等，在烹饪過程中易損失，體內不能貯存。脂溶性包括維生素A、D、E、K，吸收後可在體內貯存，過量則易蓄積中毒。造成維生素缺乏的原因除膳食攝入不足外，還可因消化吸收障礙、分解破壞增強、生理需要量增加以及腸道細菌合成障礙引起。其中，維生素A、B1、B2、C、D、B12、葉酸等容易發生膳食中含量不足。

　　主要來源：維A——富含維生素A的食物：魚肝油、動物肝髒、奶類、蛋類、菠菜、辣椒、胡羅卜、苋菜、甘薯、橘、杏、柿、芹菜、小白菜、韭菜等。

　　維生素B1(硫胺素)——米糠、麥麸、蔬菜、酵母、動物內髒、瘦肉、蛋類等。

　　維生素B2(核黃素)——動物肝、腎、心以及蛋黃、鳝魚、螃蟹、干豆類、花生、綠葉蔬菜、小米、面粉等。

　　維生素B12——動物肝髒、奶、肉、魚、蛋。

　　維D——魚肝油、蛋黃、牛奶、肝。

　　葉酸——各種蔬菜、動物肝髒、蛋黃、酵母等為富含葉酸的食物來源，豆類含量亦較多。

　　維C(抗壞血酸)——酸棗、山楂、柑橘、柚、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、蒜苗、菜花、西紅柿等。

　　維E——各種綠葉蔬菜、植物油、谷物胚芽等。

　　維生素B6(吡哆醇類)——谷類、豆類、蛋黃、肉、魚、乳、酵母。

　　元素

　　離子化元素如鈣、磷是正常凝血和神經肌肉功能所必需。由於它們是骨骼的重要組成部分，故又稱大元素。必需微量元素具有明顯營養作用及生理功能，例如銅、鐵、鋅、錳、硒、碘、鉻等。缺乏後產生特征性生化紊亂、病理改變及疾病。兒童易因微量元素代謝不平衡引起疾病。例如腸病性肢端皮炎是遺傳性缺鋅病，鋼發綜合征是遺傳性缺銅症，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺鐵引起貧血。

　　主要來源：

　　鐵：動物性食物為佳，如肝髒、動物血、肉類和魚類

　　鋅：動物性食品中的牛肉、豬肉、羊肉、魚類、牡蛎含鋅量高。

　　銅：含銅最多的食品是肝髒，大多數的海產食品，如蝦、蟹含銅較多。豆類、果類、乳類含銅較少。

　　碘：因海水含碘豐富，所以海產品都含有碘，特別是海帶、紫菜含碘最多。

　　硒：谷物、肉類、海產品含量高，除缺硒地區外，一般膳食不缺硒。