學齡期兒童食譜：清蒸丸子

　　大人們經驗會為孩子的消化不良而苦惱，怎樣去調理好孩子的腸胃呢？那麼，請媽媽去學學一下這道菜，調理好寶寶的腸胃吧！

　　菜品：清蒸丸子

　　工藝：清蒸

　　口味：鹹鮮味

　　類別：學齡期兒童食譜消化不良

　　主料：豬肉（肥瘦）500克粉絲50克荸荠150克

　　輔料：口蘑5克白菜200克油面筋50克

　　調料：黃酒5克醬油20克味精3克各適量

　　制作工藝

　　1.淨肉去皮剁碎；

　　2.粉絲用水泡發，備用；

　　3.荸荠去皮，洗淨，切成丁；

　　4.玉蘭片浸發，洗淨，以4/5切成2毫米見方的丁，1/5切成片；

　　5.白菜去老葉，取嫩心切成塊；

　　6.面筋泡一破兩半；

　　7.口蘑浸，去蒂，洗淨，切片；

　　8.碎肉、荸荠丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；

　　9.白菜心、面筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；

　　10.將餡擠成18個丸子，裡7外11放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。

　　工藝提示

　　1.打餡須順一個方向，一氣呵成，上勁而不澥水，蒸丸鮮嫩;

　　2.旺火氣足，蒸約10分鐘，過度則蒸丸柴老。

　　菜品口感清香暄軟，色澤柿黃。