兒童營養早餐搭配

　　古詩有雲：一日之計在於晨。充分說明了早晨的重要性，而早晨最重要的是吃好早餐，吃好早餐可以讓你一天都精神飽滿。不要吝啬與那早晨的一點點時間，准備營養又豐盛的早餐給你的寶寶吧，讓他活力一整天！那麼，兒童營養早餐搭配怎麼才合理呢？

　　一項調查發現，很多中小學生不吃早餐，每天吃早餐的人數只有57%，早餐質量較差的人數卻高達77%。有的父母還認為自己從來都不吃早餐，身體不是挺好嗎，其實，不吃早餐的危害極大，主要有三點：

　　◆早飯與頭天晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處於饑餓狀態。以這樣的狀態去上課，會精神不振，學習能力下降。研究表明，不吃早飯的孩子上第二節課的時候就開始出現注意力不集中、有小動作等現象，他們往往腦功能降低，學習效率下降，被誤認為是多動症。而且早飯沒吃，中午就會大量進食，這樣會使胃壁一下子處於緊張狀態，時間久了易生胃病。

　　◆長期不吃早餐易使人發胖。早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，使人產生空腹感。這樣，中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由於吃得過多，食物消化後多余的糖分大量進入血液，容易形成脂肪。

　　◆空腹的時候，人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結石。長期下去，人體內的平衡系統遭到破壞，容易導致貧血和營養不良。

　　因此，父母一定不要輕視早餐。早餐要定時定量。

　　給孩子配餐的原則

　　a.不易刺激性食物（酸辣鹹）b.不易過硬的食物c.溫度適宜

　　d.花樣；色；品種多樣化，（可增強食欲）舉例：馍做成花樣，動物造型。

　　e.每日餐次：早中晚，下午和晚上加餐以谷類為主，米飯、饅頭、花卷、粥、面包、包子等（蛋白質和碳水化合物能量的主要來源）蔬菜水果薯類，是維生素、礦物質、纖維素的重要來源。每天都要有奶類及其制品，豆類及制品（補鈣和優質蛋白質）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白的主要來源包子餃子餡餅，它們是平衡食品（有面、菜、肉、油）

　　3～6歲幼兒膳食需要注意的問題

　　(1)進食的種類接近成人。從粥、軟飯過渡到普通膳食的時期，主要注意平衡的問題。

　　(2)避免油膩、酸辣刺激性食物和過硬食物。葷素搭配，食物多樣化。

　　(3)湯類不能太鹹（對腎、心血管不良影響）

　　(4)按時吃飯，不吃少吃零食（常吃零食可使胃腸道的負擔增加—引發消化不良－－影響食欲－到吃飯的時候不吃了。而零食不能滿足幼兒營養的需要量－對孩子的正常生長發育造成不良影響）

　　(5)預防挑食偏食

　　a.不要吃單一的食品，不常吃的食物就不習慣吃了――偏食。

　　b.愛吃的東西一次不要吃的太多，容易吃傷――以後再也不吃了――偏食。

　　c.家長不要當著孩子的面講自己不愛吃的東西――偏食。舉例：家長不愛吃胡蘿卜，經常無意識在孩子面前講胡蘿卜不好吃。要知道小兒不懂得好吃不好吃，對他們來講，好吃不好吃完全是一種習慣。

　　d.不要多吃含糖多的食物，過多糖可影響食欲――減少攝取其他營養素的機會。多余的糖在體內轉換最後變成脂肪儲藏皮下――肥胖。糖在口腔內產酸---對牙齒有腐蝕――齲齒。

　　孩子早餐食譜舉例

　　星期一：牛奶、饅頭、蒸雞蛋、拌莴筍條

　　星期二：豆漿、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥

　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋

　　星期四：豆漿、卷子、拌海帶白菜絲、鹹鴨蛋、米粥

　　星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳

　　星期六：豆漿、蛋糕、拌豆芽粉絲

　　星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥。

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