常吃某些食物易得肝癌

　　肝母細胞瘤，是一種被稱為“兒童肝癌”的惡性腫瘤，發生於肝的胚胎組織，多見於兩歲以內的嬰幼兒，男孩多見於女孩，前者約為後者的2.5倍。

　　陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。

　　一、發霉食品，切忌食用

　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：

　　1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。

　　2.發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

　　3.花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

　　二、動、植物油有哈喇味後不宜食用

　　陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。

　　推薦：米糠纖維可防癌

　　米糠含有豐富的B族維生素，對保肝有利。肝病或乙肝表面抗原長期慢性攜帶者如果經常用米糠調劑食譜，以吸附和排洩消化道中的有害物質，確實是預防消化道癌症的一種辦法。