什麼叫食物中毒

　　什麼叫食物中毒？

　　吃了被致病菌污染的食物，或本身有毒的食物而引起疾病，稱作食物中毒。中毒常常是一家人或一個托兒所的孩子吃過同樣東西後同時發病。發病時間比較集中，一般是吃了以後幾十分鐘到幾個鐘點，但也有單一發病的。

　　食物中毒有哪些種類？

　　按食物中毒病原分類，多見的食物中毒有：

　　（一）細菌性食物中毒

　　１、沙門氏菌食物中毒

　　２、變形桿菌食物中毒

　　３、副溶血性弧菌食物中毒

　　４、葡萄球菌腸毒素食物中毒

　　５、肉毒桿菌毒素食物中毒

　　６、蠟樣芽孢桿菌食物中毒

　　７、致病性大腸桿菌食物中毒

　　８、其它細菌性食物中毒，如韋氏梭菌食物中毒，酵米面黃桿菌食物中毒，結腸炎耶爾森氏菌食物中毒，鏈球菌食物中毒，志賀氏菌食物中毒及空腸彎曲菌食物中毒等。

　　（二）有毒動植物食物中毒

　　１、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

　　２、有毒植物中毒，如毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

　　（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。

　　（四）真菌毒素和霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。

　　符合什麼條件才算食物中毒？

　　食物中毒是吃了有毒食品所引起的以急性發病過程為主的疾病的統稱。在此應該明確下列概念：

　　其一，必須是正常人吃了有毒食品而發病，食物過敏引起的症狀，不屬於食物中毒；

　　其二，必須是經口攝入，即人吃了有毒的食品而中毒，而非經口攝入者得了病，不算食物中毒；

　　其三，引起食物中毒的有毒食品必須是正常數量攝入的，暴飲暴食所引起的胃腸不適、腹瀉、痛等是因為進食過多，並非吃了有毒食物引起的；

　　其四，有毒食品必須是可食狀態，若吃了未成熟的水果，生的魚、肉等不可食狀態的食品而引起的症狀也不屬於食物中毒。符合以上四點才算食物中毒，缺少任何一點所引起的疾病都不能稱食物中毒。

　　食物中毒不包括傳染、寄生蟲病、人畜共患傳染病等引起的急性胃腸炎等疾病，那些被有害物質污染的食品，不論是一次大量攝取或經常不斷地小量食用所引起的慢性毒害及致癌、致畸、致突變作用等也均不屬於食物中毒的范圍。