讓孩子愛上吃粗糧

　　按照營養專家的推薦，孩子每周至少要吃3次粗糧，如果每天有一種則更為理想。雖說父母知道吃粗糧的好處，孩子未必立刻配合。通常兒童喜歡看到新鮮的食物品種，卻不一定會接受新的味道和口感。要想達到多吃粗糧的目的，還需要父母花一點功夫，動一點腦筋。

　　Q：孩子不喜歡全麥面包的粗糙口感，怎麼辦？

　　A：全麥面包雖然口感粗糙，但它具有一個優勢，那就是烤制後具有比白面包更濃的香氣。因此，不妨在面包片的一面塗上少許蜂蜜、色拉油或黃油，在烤面包機、烤箱或平鍋上略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香。這樣烤過的面包片很受兒童歡迎，是極佳的早餐，父母們不妨一試。

　　Q： 孩子不喜歡吃燕麥片，怎麼辦？

　　A：燕麥片有一種滑膩的感覺和特殊的風味，有時候難以被兒童接受。可以將它與其他食物拌在一起，如用牛奶調制並加入少量糖，或者與米粥、豆粥同煮後與小菜、熟食一起吃，還可以加入巧克力、可可粉、雞蛋、大棗等風味配料。也不妨購買經過處理的速食燕麥片，其口感和風味都會比較容易讓孩子接受。

　　Q：煮豆粥時間長，又太麻煩，怎麼辦？

　　A：豆子的皮層較厚，澱粉結構緊密，煮起來很費時間。但是如果預先浸泡一段時間，令皮層變軟，澱粉吸水，煮起來就會容易得多。不妨把各種豆子泡在水中，放在冰箱裡一整天，次日取出來煮粥。這樣不僅烹調速度可以大大加快，口感也有很大改善。當然，如果用高壓鍋烹調更為理想，只須壓15~20分鐘便可解決，而且能保存更多的香氣。其他各種難以煮熟的粗糧均可按此方法處理。

　　Q：這麼多粗糧，怎麼搭配好？

　　A：按照飲食多樣化的原則，應當給孩子經常更換主食品種，這樣既能保證營養的全面，也能幫助孩子養成適應多種口味的良好膳食習慣。其中一個方法是煮粥時或做煎餅時放入多種原料，將它們搭配得既美味又容易消化，而且能一次吃到多種粗糧，對於保證孩子的飲食多樣化最有好處。比較理想的做法是選擇一種比較黏的原料和其他不黏的原料搭配，煮出來比較可口。

　　Q：除了粥和飯之外，還可以怎樣利用粗糧呢？

　　A：幾乎每一種粗糧都適合用來煮飯和煮粥，特別是經過高壓鍋烹制，都能得到比較理想的口感。除此之外，粉狀的粗糧適合用來制作點心和軟煎餅，例如豆粉和玉米粉與面粉混合之後加入雞蛋與牛奶，可以制成非常美味的小餅，或者柔軟芳香的發糕。豆類可以用來制作湯和甜食。此外，雜糧面條也是個好主意。荞麥面條、玉米面條、雜豆面條都是美味營養的粗糧食品。