如何合理搭配食材？

　　孩子一天天長大，在營養方面，媽媽需要考慮得更加周到一些，才能滿足孩子生長發育的需要。對於已經上幼兒園的孩子，我們主張“食補”，即合理搭配食材，充分利用其中的營養成分，全面呵護孩子的健康。

　　核桃雞丁

　　主料：雞胸肉、核桃仁。

　　配料：枸杞子、西蘭花。

　　制作步驟：

　　1．雞胸肉去皮，切成丁，加少許料酒、鹽，拌勻後腌15分鐘左右。

　　2．核桃仁用溫油炸酥，放涼待用。

　　3．西蘭花洗淨後，用開水燙過，沖涼，再用油炒熟後備用。

　　4．炒鍋內加少量油，將腌制後的雞胸肉炒熟，拌入核桃仁，即可裝盤，周圍擺上西蘭花，既是點綴，也是葷素搭配的好選擇。

　　特色：

　　雞胸肉質地細嫩，核桃仁香脆味濃，西蘭花清鮮爽口，有機搭配，為孩子的健康加分哦。

　　營養師點評：

　　核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，以及蛋白質、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸等，有補腎、潤腸、健腦的功效；西蘭花很有嚼頭，又是一種抗癌蔬菜。可以嘗試其他組合，如核桃粳米粥、西蘭花炒肉片等。

　　魚丁小米粥

　　主料：魚肉、小米、扁豆。

　　配料：香菜。

　　制作步驟：

　　1．魚肉去骨切丁，加少許料酒、鹽，腌15分鐘。

　　2．小米、大米、扁豆洗淨，加水熬成粥。

　　3．起鍋前放入魚丁煮熟，撒上香菜末即可。

　　特色：

　　粥湯稠濃，魚肉柔滑，味美可口。

　　營養價值：

　　小米營養豐富，能養脾胃，益腎氣；扁豆能健脾養胃，化濕止瀉，和魚肉一起熬煮成粥，其中的蛋白質和其他營養成分能得到充分的吸收和利用。

　　荞麥赤豆糕

　　原料：荞麥粉、粳米粉、糯米粉、赤豆。

　　制作步驟：

　　1．赤豆洗淨後蒸熟，待用。

　　2．將荞麥粉、粳米粉、糯米粉放在大碗中拌和，加入糖水，攪拌均勻。

　　3．拌入事先加工好的赤豆上籠蒸熟，切片、裝盤即可。

　　特色：

　　“粗糧細做”是這道點心的最大特點，吃多了面包和蛋糕，有必要給孩子換一換口味了。

　　營養價值：

　　赤豆味甘性平，能健脾利濕，消腫解毒；荞麥也叫“莜麥”，同樣有健脾利濕的作用。

　　菊珍魚圓

　　主料：魚肉、玉米粒。

　　配料：杭白菊。

　　制作步驟：

　　1．魚肉去骨絞碎，拌料後順一個方向攪拌成泥狀。

　　2．將魚肉泥做成小丸子，在每個小丸子四周裹上一層玉米粒，裝盤入鍋蒸8分鐘，出鍋。

　　3．取菊花，用淡鹽水略洗，冷開水沖泡後澇出，放在盤底和盤子邊上即可。

　　特色：

　　魚肉泥鮮嫩、軟滑，它的蛋白質特別容易被消化吸收，配上菊花的清香，味道非常特別哦。

　　營養師點評：

　　玉米是一種能調和脾胃的粗糧，菊花能疏風、明目，將它們做成菜肴也是蠻不錯的。