多吃蔬菜有助降低糖尿病發病率

　　據美國最新報道，多食蔬菜和水果可使成年人（尤其是婦女）的糖尿病發病率降低。

　　亞特蘭大疾病控制和預防中心的Earl S. Ford博士及其同事以參與第一次全國健康和營養普查（年齡為25-74歲）的美國成年人為研究對象，進行長達20年的隨訪研究。

　　結果發現，9,665例參與者中共1,018例發生糖尿病。但是，每天食用5種或更多水果和蔬菜的受試者發生糖尿病的比率相對較小。

　　研究人員指出，每天食用5種或更多的蔬菜與水果的糖尿病患者男女比例分別為19.6%和18.9%，而非糖尿病患者的男女比例分別為25.6%和30.2%，兩組女性存在顯著統計學差異。

　　但是，在對一些因素如年齡、種族和收縮期血壓進行校正後，與不食用蔬菜水果的對照組相比，每天食用5種或更多蔬菜與水果的研究對象發生糖尿病的總體危險系數為0.73，女性為0.54，男性為1.09。

　　當加入教育因素後，總危險系數、女性和男性的危險系數分別為0.79，0.61和1.14。

　　Ford博士認為，食用蔬菜和水果可降低糖尿病的危險性。而且，他指出“由於教育與食用水果和蔬菜存在正相關，因此其與糖尿病發病率也密切相關。”