學會食物替換 寶寶偏食不愁

　　妞妞從小不喜歡吃胡蘿卜，她的媽媽為了讓她多吃一些胡蘿卜想了很多辦法，比如用胡蘿卜做餃子餡，把胡蘿卜搾成汁，甚至自己做榜樣，在妞妞面前大口大口地吃胡蘿卜，但是始終沒有勾起妞妞對胡蘿卜的興趣。妞妞媽媽非常擔心，生怕時間長了，妞妞的身體會缺乏胡蘿卜裡的胡蘿卜素及各種維生素，並覺得妞妞對胡蘿卜的嫌棄是一種偏食行為。也許大家會覺得妞妞媽媽對胡蘿卜太過於執著，但實際上，當孩子不喜歡吃某種蔬菜、食物時，媽媽就會不自覺地出現這種執著，大家的擔心也都差不多“如果孩子一段時間不吃某種事物，是不是會造成體內營養素的缺失?那孩子的成長是不是會受到影響?”那麼，遇到這種情況，該怎麼辦呢?教大家一招，就是――學會食物替換!

　　什麼是食物替換?

　　遇到這種情況，爸爸媽媽們應該仔細想想自己的孩子愛吃、經常吃的食物有哪些，這些食物中有沒有可以替代孩子不喜歡吃的食物。比如，孩子不喜歡吃胡蘿卜，但喜歡吃南瓜，那就不用擔心了，因為南瓜也含有胡蘿卜素及各種維生素，可以替代胡蘿卜。這就是食物替換理論，即同樣營養的食物可以相互替換，只要找到可以替代的食物或讓孩子盡量攝入多種多樣的食物，就可以讓孩子得到全面的營養。

　　也就是說，沒有哪一種食物是非吃不可的，寶寶不愛吃青椒、胡蘿卜，沒關系，可以用營養相同的蔬菜替代青椒、胡蘿卜，寶寶同樣可以得到均衡的營養;聰明的父母應該給孩子更多的營養選擇，而不是眼中只盯著一種食物，每天為了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而發愁。

　　哪些食物可以相互替換?

　　食物替換不是一對一的死原則，只要食物營養相近，孩子又喜歡吃就可以相互替換。下面這幾類食物，可能是孩子平時不太喜歡的，一起看看它們可以如何替換吧!

　　1.孩子不喜歡喝牛奶，可以用豆類和蔬菜替代

　　除含有優質的蛋白質外，奶制品還是一種含鈣量高且吸收好的補鈣品，一直被認為是補鈣的最佳渠道。食物金字塔由國外引入，補鈣一欄通常都是奶制品，因此，很多人以為補鈣必需喝牛奶。但實際上，鈣的來源有很多，特別是在中國傳統飲食中，有很多食物都是高鈣的，比如100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間，而含20克小魚干含有250毫克鈣;150克熟菠菜含有225毫克鈣;280克豆腐含有295毫克鈣;一勺子芝麻含有100毫克鈣;100克豆腐干含有288毫克鈣;20克木耳含有147毫克鈣。瞧瞧吧，也許我們不需要太依賴牛奶來補鈣。

　　2.孩子不喜歡吃胡蘿卜，可以用深綠色和橙黃色蔬菜替代

　　深綠色蔬菜包括深綠色的葉菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥藍、茼蒿、木耳菜等;也包括深綠色花菜如綠菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。這些蔬菜中富含胡蘿卜素、維生素C和多種礦物質，是比水果更重要的營養素來源。比如說，油菜中含有的胡蘿卜素是蘋果的十多倍，綠菜花中的維生素C則是蘋果的二十多倍。

　　3.孩子不愛吃動物肝髒，可以用五谷雜糧替代

　　鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝髒等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會使人食欲減退、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。如果寶寶拒絕動物血、瘦肉、肝髒，則可以從五谷雜糧中攝取到鐵質，但需要注意的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實比肉類要低，而且，必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，促進鐵的吸收。

　　因此，如果用植物性食物為寶寶補鐵，應該多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等，並在使用砂糖時，盡量用鐵質豐富的紅糖代替白糖，同時，為了更有利於鐵質的吸收，還應注意在食用含鐵高的蔬果時，避免同時進食妨礙身體吸收鐵的食物，如豆類、咖啡、茶等。

　　4.孩子不愛吃堅果，可以用肉類和魚類替代

　　堅果通常被認為鋅的好來源，不過從平均水平來看，肉類和魚類中鋅的含量要比堅果更高，而且植物中的植酸會使素食中鋅的吸收率較低。另外，多數孩子不會所有的堅果都不吃，其中肯定會有一兩種他(她)喜歡的，如果孩子不喜歡吃核桃，你可以給他試試花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的鋅含量也很高。

　　5.孩子不愛吃茄子，可以用淺色蔬菜替代

　　淺色蔬菜的中心顏色有的是淺綠色，比如大白菜、圓白菜、生菜、黃瓜等;也有的整體是淺色的，比如馬鈴薯、洋蔥、白菜花、茄子、絲瓜等。這些蔬菜富含維生素C、粗纖維，但是胡蘿卜素和礦物質含量較低。它們都是可以相互替代的。

　　6.孩子不愛吃牛肉，可以用其它肉類和豆制品替代

　　肉類是重要的蛋白質來源，很多人覺得牛肉中的蛋白質要優於其它肉類，其實這是誤解。如果孩子不喜歡吃牛肉，那吃雞肉、兔肉、羊肉、豬肉等也可以。另外，用以大豆蛋白為主體的豆制品替代紅肉是不錯的選擇，因為豆制品中含有豐富而優質的植物蛋白，而且豆制品中不含飽和脂肪。