牛奶危機，豆漿來代替科學否？

　　近段時間“問題奶粉”鬧得沸沸揚揚，而被稱為“植物奶”的豆漿則受到市民追捧，超市裡豆漿、豆漿機的銷售都十分火爆。豆漿可以替代奶粉嗎？記者就此采訪了相關專家。

　　豆漿不能代替奶粉

　　“寶寶之前一直吃奶粉，可現在部分牛奶有問題，所以決定讓寶寶停喝奶粉，改喝豆漿，但又聽說豆漿小孩喝多了不好。豆漿可以代替奶粉嗎？ ”昨日，讀者邱女士來電詢問。事實上，有上述疑問的媽媽不在少數。

　　中山醫院兒科副主任醫師黃萍表示，從寶寶發育的角度來說，豆漿不能代替奶粉，“奶粉中的八大微量氨基酸是豆漿不完全具備的，豆漿的營養無法滿足嬰兒成長需要。嬰兒的胃腸功能尚未發育完全，胃內沒有分解豆類的消化酶，豆漿中的營養物質不易被嬰兒消化，甚至可能造成孩子腹瀉。”

　　此外，美國醫學專家研究發現，豆漿中的植物雌激素含量較高，喝豆漿的嬰兒患乳腺癌的風險率是喝牛奶或母乳嬰兒的2-3倍。大豆蛋白還有可能引起蛋白質過敏。黃萍建議，未滿周歲的嬰兒慎喝豆漿，家長可以讓孩子食用合格的配方奶粉。一歲以後的幼兒可適當喝豆漿，但也不要一次喝得太多。

　　腎結石患者少喝豆漿

　　事實上，豆漿雖好也不是所有人都適合多喝的。豆漿怎麼喝有講究！

　　據中山醫院腎內科凌毅生醫生介紹，腎結石患者恰恰不宜喝豆漿。因為，豆類中的草酸鹽可以與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀。同時，痛風、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不宜食用豆制品，而需要低蛋白飲食的胃炎、腎功能衰竭患者更應該禁食豆制品，以免增加腎髒負擔。

　　凌毅生說：“任何營養成分的攝入都不宜超量。如果在家搾豆漿，每人份的黃豆用量最多不應超過50克，搾豆漿時還要多加一些水來稀釋，以免過於濃稠，增加腎髒負擔。”

　　凌毅生提醒市民，要先將豆漿煮沸3-5分鐘然後飲用。因為，未煮熟的豆漿裡含有抗營養因子，如胰蛋白酶抑制物等有害物質，人飲用後會發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道中毒症狀，所以生豆漿應該煮熟煮透再喝。