飲食調養 與孩子安度盛暑

　　中醫認為，“脾主長夏”，夏天暑濕容易困阻脾胃，使人體消化機能減弱。因此，夏天宜采取健脾養胃、清暑化濕的食療原則。飲食調養宜選用性質平和、易於消化、補而不膩的食物為主，忌辛辣生火和肥甘油膩類食品，但並非禁忌葷食。平時多吃蔬菜，以及葷素搭配的湯類，如火腿開洋冬瓜湯、絲瓜肉片豆腐湯、番茄蛋湯等，既補鈉鹽流失，又具有營養價值。

　　安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。其中尤以鴨肉為佳。《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。鴨肉鮮嫩肥美，營養豐富，能制成多種風味各異的佳肴，夏季食用可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補之佳品。

　　此外為提高食欲，增加營養，還可適當吃些帶苦味的食物。現代營養學研究表明，苦味食物中含有許多生物鹼類物質，具有消炎退熱、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作用。如苦瓜性味苦寒，營養豐富，具有除邪氣、解勞乏、清心明目、祛熱解暑、潤脾補腎的作用。所以，夏日多吃點苦瓜，不僅能解暑清心、養血益氣，還具有較高的營養價值。

　　飲茶益於健康，人人皆知，其對於暑濕防治亦有效驗。茶味苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經，苦能瀉下、燥濕、降逆，甘能補益緩和，涼能清熱、瀉火、解毒。因其氣輕浮發散，可發洩暑熱之邪，又能下瀉膀胱之水，以除暑濕，故可解暑。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。綠茶清心解渴，紅茶醒脾健胃，普洱茶降脂消積。有人做過這樣一項試驗。在氣溫高達40℃的某一天，給眾多的試驗對象分別飲冰鎮啤酒、可口可樂和不同溫度的中國茶。結果9分鐘後，飲涼茶者體表降溫0．5-0．8℃，飲熱茶者降溫1．5-2℃，飲冰鎮啤酒等飲料者體表不降溫。防暑佳品還有藕、梨、菱等均可解暑消夏。

　　夏天食藥粥亦是好方法，既可補充氣候炎熱丟失的水分，又可護養脾胃，寓藥於食，能有效預防中暑及暑濕諸病。如暑濕洩瀉、脾虛乏力者，可用鮮白扁豆100克，大米100克加水適量，酌加白糖煮粥吃，可收健脾和中，化濕消暑之效。臨床上將白扁豆作為甘淡溫和的健脾化濕藥，《本草綱目》認為白扁豆“入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也”，是祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。

　　需要注意的是，夏令食補雖提倡多食清淡寒涼之品，但生冷及冰凍食品則不宜過多食用。特別是老年體虛、久病初愈或脾胃虛寒者，更應少吃或不吃冷飲食品，以免過食生冷而刺激胃腸粘膜毛細血管收縮，影響消化道腺體分泌。一旦脾胃受損，脾陽不振，健運失司，便可導致消化不良，出現食欲減退、胸痞脘脹、腹部冷痛，大便不實等症，傷及元氣，對安度炎夏有害無益。