寶寶健腦的宜忌

　　日本營養學專家飯野節夫的研究結果表明，兒童的腦力發展決定於食物。有8種營養物質，對腦力的健全發育起到了重要作用：充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質能使大腦持續工作；糖質是腦活動的能源，過量則會損害其正常功能；蛋白質是腦從事復雜智力活動的基本物質；維生素B族物質可預防精神障礙；維生素A能促進大腦發育；維生素E能保持腦的活力。

　　5種健腦美味

　　黃豆骨頭湯

　　做法：黃豆與肉骨頭入鍋用文火慢炖，2-3小時後湯白汁濃即可。

　　營養分析：黃豆的含鐵量較高，並且容易消化吸收，對貧血的孩子來說是較適宜的健腦食品；骨頭湯中的骨髓對大腦發育也很有益。

　　糯米湯

　　做法：將黑糯米放入鍋中慢火熬制，待成米湯樣即可，注意不要熬成粥。營養分析：具有補腦、健胃、補血、烏發等多種功能。

　　雞蛋餅

　　做法：買回現成的蔥油餅放在冰箱備用，需要時取出在上面抹上蛋液，在微波爐裡用中火轉1分鐘即可食用。

　　營養分析：雞蛋所含的蛋白質中主要為卵蛋白和卵球蛋白，包括有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，吸收率為99。7%。

　　雞肝土豆泥

　　做法：雞肝與去皮土豆同在水裡煮熟，在食物調理器裡加鹽、雞精，一起攪碎成泥，即成折服寶寶的美味。

　　營養分析：雞肝中含有的鐵質是組成紅血球的成分。鐵質供應充足，紅血球運輸氧的功能就活躍，腦子就可以得到充足的氧氣，這樣孩子的思路就會敏捷，記憶力就會強。

　　芝麻餅

　　做一個芝麻餅很費事，媽媽可以去買現成的。芝麻中的營養成分對補腦益髓、延緩大腦衰老、促進腦神經活力具有積極作用。

　　寶寶健腦不宜

　　（1）含鉛食品

　　鉛是細胞的一大“殺手”。當血鉛濃度達到15微/100毫升時，就會引起兒童發育遲緩和智力減退，而且年齡越小神經受損越重。含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、缸裝食品或飲料等。

　　當前兒童鉛中毒情況增多，中毒症狀有動作過多，興奮，睡眠差，食欲不振，尿頻遺尿，脾氣急躁，喜怒無常，精神不易集中，聽覺和語言表達差，學習能力欠佳等。

　　（2）含鋁食品

　　油條、粉絲、涼粉、油餅等食品中的鋁含量很高，如果經常吃就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍。常用鋁鍋、鋁壺的家庭應注意。

　　（3）含過氧脂質的食品

　　過氧脂質對人體有害，在胃腸內會破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質，還可使人體內某些代謝酶系統遭受破壞，促使大腦早衰或癡呆。含過氧脂質較多的食品主要有油溫達200攝氏度以上的煎炸食品，炸過食物的油會很快氧化並產生過氧脂質，長期曝曬的食物裡的脂肪酸也會產生過氧脂質。

　　（4）含食鹽、糖精過多的食品

　　過鹹的食物，不僅會引起孩子高血壓、動脈硬化等症，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態，導致智力遲鈍，記憶力下降。糖精是以苯酐為原料加工合成，有甜味，無任何營養價值，用量應限制，否則會損害大腦。

　　（5）燒烤牛、羊、雞、魚肉等

　　牛羊肉在熏烤過程中會產生有害物質，對大腦發育極為不利，還可誘發癌症。富含蛋白質的牛羊肉，在燒烤過程中蛋白質焦化變性，不僅失去了原有的營養價值，使大腦得不到應有的營養補充，還可能轉化為對人體細胞具有致突變性的化合物。如果經常吃燒烤雞、牛、羊、豬肉，可使大腦逐漸趨向遲鈍，影響智力發展。

　　（6）巧克力

　　巧克力是一種高能量食品，但不是孩子的營養佳品，絕不能貪食巧克力。因為巧克力主要含有糖和脂肪，貪食巧克力會損傷小兒食欲，達不到營養的目的，反而常發生厭食症，使孩子的體型又瘦又小。巧克力蛋白質、無機鹽和維生素含量低，由於缺乏這些生長發育所必需的營養素，貪食巧克力就會影響少兒大腦的生長發育，妨礙神經膠質的增殖，使智力落後。

　　（7）泡泡糖

　　泡泡糖嚼起來特別香甜。含在口中咀嚼，可使颌骨和牙齒得到協調發育，有利於牙齒的健康生長。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑。增塑劑的代謝產物——苯酚，在消化道被吸收後，對腦的發育不利。所以，泡泡糖也不可多吃。