新媽媽必學的輔食制作方法

　　寶寶出生後要快高長大，除了依賴於母乳喂養之外，之後的輔食喂養也很重要。於是，怎麼制作輔食就成為了一個好媽媽的衡量標准之一了。

　　常見的輔食制作方法：

　　1、粥的制作

　　用米做粥：取米約1／4碗淘洗干淨，濾千水分，然後把米和約2。5杯水放入鍋裡，放置20分鐘左右，讓米粒吸足水分。開中火煮粥，燒沸後轉小火煮20～25分鐘，關火後蓋著鍋蓋焖7～8分鐘，然後放入碗中，研磨，將米粒搗碎。

　　用米飯做粥：將米飯1／2杯(約120克)和2杯水同時放入鍋內，輕輕攪拌後開中火，煮開後轉小火，繼續煮10分鐘左右，關火後蓋上鍋蓋焖7～8分鐘，然後放入碗中研磨，一邊碾碎一邊調和成糊狀。

　　制作粥和軟飯的加水量參考：

　　10倍水的粥(4～6個月)，米和水的比例為1：10，米飯和水的比例為1：4。

　　7倍水的粥(7～8個月)，米和水的比例為1：7，米飯和水的比例為1：3。

　　5倍水的粥(9～11個月)，米和水的比例為1：5，米飯和水的比例為1：2。

　　軟飯(11個月～1歲半)，米和水的比例為1：2，米飯和水的比例為1：0.5或1：1。

　　面包粥：將去了外皮的面包掰碎後放入鍋裡，加入牛奶後開小火，輕輕攪拌煮成糊狀，根據不同月齡寶寶的需要，還可再放入碗中細細研磨調和。

　　2、蔬菜汁(湯、水)的制作

　　選擇一種適合的新鮮蔬菜約200克，擇洗去皮後切碎’(或小塊)，放入鍋中後加水3～4杯，用大火燒開後轉小火，繼續煮約5～10分鐘，在煮的過程中要撇去出現的飛沫。然後用細網笊籬過濾出蔬菜汁便可。也可待溫度適宜用消過毒的紗布擠壓出蔬菜汁。蔬菜汁要隨做隨用，因為放置後其中的營養成分，特別是維生素C會被破壞丟失。

　　適合給寶寶做蔬菜汁的蔬菜選擇沒有什麼特別的要求，一般只要沒有刺激的味道、飛沫比較少的都可以，比較常用的有卷心菜、胡蘿卜、苋菜、油菜、白菜、青菜梗等。不適合給寶寶做蔬菜汁的常見蔬菜有帶有特殊氣味的芹菜和會產生較多泡沫的菠菜。

　　3、菜泥的制作

　　取新鮮胡蘿卜、土豆、南瓜、紅薯，洗淨、去皮後放入鍋中蒸熟或加水煮熟，取出放在碗內用勺壓碎。也可用青菜葉，用開水煮5分鐘，將菜煮爛，將煮爛菜葉放在清潔不銹鋼篩網內過篩，篩下的泥狀物即菜泥。為增加口感，可加幾滴熟植物油。

　　4、新鮮果汁制作

　　為嬰兒准備的果汁，必須是新鮮的，不能含任何人工添加劑，因此不提倡直接購買商場裡的成品果汁。爸爸媽媽每天都應抽出一點時間為寶寶制作一份新鮮的自制果汁，這是保證果汁營養和質量的最好方法，不過一定要注意清潔衛生。

　　選擇時令水果：不要一味以營養素含量的多少作為選擇水果的標准，對寶寶來說，新鮮的時令水果才是最好的選擇。如春天的櫻桃、草莓，夏天的西瓜、蜜桃，秋天的梨、蘋果，而冬天也可選蘋果、橘子等。

　　准備用具、清洗水果：將刀、削皮器、過濾網、杯子、小碗、小勺、搾汁機、案板等都清洗干淨，用開水燙一下消毒。將要用的水果用果蔬清潔劑洗淨，用清水浸泡一會兒，然後再沖洗干淨。

　　搾汁：將水果切成小塊，放入搾汁機中搾取果汁，將搾出的果汁用過濾網過濾好。

　　沖兌：4月齡剛開始添加果汁時，純果汁濃度太高了，專家建議按1：1的比例加入適量溫開水調勻，不要加糖。隨著寶寶月齡的增加再逐步加大果汁的濃度。

　　5、果泥的制作

　　取適量新鮮的水果(蘋果、梨、桃、草莓、香蕉、猕猴桃等均可)，洗淨，削皮，用勺子刮出果肉，成泥狀，即果泥。也可用研磨器研磨或用搾汁機攪拌成泥。

　　6、魚泥、肝泥的制作

　　取新鮮魚類(如鲫魚、黃魚、鳜魚等)、新鮮動物肝髒(如鴨肝、雞肝、豬肝等)。將鮮魚剝去魚皮、大刺，取淨魚肉適量，放入鍋中蒸熟或加水煮熟，取出放在盤中再反復清除小魚刺，壓磨成泥狀後可直接食用，或添加到粥、爛面條中。

　　肝泥的制作方法與魚泥類同，將新鮮的動物肝髒洗淨，去筋切碎，放入碗中，加適量水蒸熟，研磨後即可直接喂食，或添加到粥、湯、碎面條中。

　　輔食添加的8大原則：

　　1、在品種上，要從一種到多樣。開始時，寶寶對食物的適應能力較差，不能多種食物一起添加，要一樣一樣地逐一添加，循序漸進，等寶寶適應一種後再添加另一種。一般添加新的食物最好在上午。若寶寶拒食或出現消化不良要及時更換，千萬不可勉強，以免寶寶產生逆反心理。一種食物添加後，最好持續喂3～5天再更換另一種新的食物。隨著月齡的增加，如果幾種食物寶寶都適應了，可逐漸同時將兩三種或幾種寶寶已經熟悉的食物混合著添加。另外，要注意選擇搭配一些富含礦物質元素，特別是含鈣、鐵、鋅、碘豐富的食物。

　　2、在數量上，要由少到多。添加的食物量要根據寶寶的營養需要和消化道的成熟程度，開始時應從少量開始，每天1次，逐漸增加次數和量。一旦寶寶出現大便性狀異常、腹瀉等症狀時，應減少輔食量或停止喂食，等寶寶恢復正常後再從少量試喂開始。比如從1小勺米糊、一天1次開始，讓嬰兒嘗試，並注意其大便的變化，如果大便沒有異常，可慢慢增加到2勺，每天嘗2次，直到可成為單獨的一餐。

　　3、在質量上，要由稀到稠。由軟到硬、由細到粗。開始添加時輔食要稀、要軟，逐漸從稀到稠，逐漸增加食物的黏稠度，例如從米湯、爛粥、稀粥，最後到稠粥、軟飯。給予食物的性狀從細到粗，例如從喂菜湯開始，逐漸試喂細菜泥、粗菜泥、碎菜到煮爛的蔬菜。

　　4、在口味上，要以清淡為主。在8個月齡以前，寶寶的消化和排洩功能還比較嬌嫩，輔食中最好不要添加食鹽和各類調味品，以免增加肝、腎的負擔。

　　5、在喂食方式上，應以使用小勺和碗為主。剛開始用小湯勺喂食時，可將食物送到寶寶唇邊讓他自己吸吮。這可讓寶寶逐步適應日常餐具的使用，減少對乳頭的依賴，從而為斷奶打好基礎。另外，寶寶生病期間，應減少或停止添加輔食，以減輕胃腸道負擔。

　　6、注意觀察嬰幼兒的消化能力和有無過敏。添加一種新的食物後，如寶寶有嘔吐、腹瀉、出疹子等消化不良反應或過敏症狀時，要暫緩添加，但不能認為是他不適應此種食物而從此不再添加。可以待症狀消失後再從少量試著開始添加，如果仍有不良反應，則應暫停食用並咨詢醫生。嬰兒患病時最好停止添加新的食物。

　　7、不要強迫進食。當寶寶不願意吃某種新食品時，切勿強迫，可以改變烹調方法和喂食的方式，如在寶寶口渴時給予菜汁。還應注意千萬不能在進餐時訓斥寶寶。

　　8、單獨制作。寶寶的輔助食品要單獨制作，食物選擇一定應新鮮，制作過程要衛生，防止寶寶因食入不干淨的食物而患病。給寶寶的輔食最好現做現喂，一般不要喂食存留的食物。