1-3歲的幼兒仍然首選母乳或配方奶,此外,每天可以適量進食酸奶,尤其是容易便秘的幼兒,雖然並沒有證實酸奶可以改善便秘。適量的酸奶可能有利於改善胃腸道的功能,而乳糖不耐受的幼兒也可以進食酸奶。1歲以後,只要沒有禁忌症就可以正常進食酸奶了。
相對鮮奶,酸奶是有鮮乳或復原乳及益生菌等發酵的,也是鈣的良好來源。經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
有些產品看似酸奶,其實只是酸飲料,多為添加劑調配而成,幾乎不含奶類,營養價值比較低。但由於口味好深受小朋友的喜歡,加之廣告的大肆渲染,讓小朋友放棄乏味的純奶類。有些家長營養知識的匮乏,也會導致錯誤的選擇。
每天進食多少量的酸奶,並沒有一個嚴格的界限。對於滿6個月的嬰兒,可以嘗試點酸奶作為輔食之一。如1歲以後每天可以安排100毫升益生菌酸奶,對於乳糖不耐受的孩子,可以安排更多的酸奶。隨年齡增加,可酌情增加,貴在堅持。對於乳糖不耐受的幼兒,酸奶可能為飲食中奶類的主要來源。
酸奶中一般含有兩種或多種菌。目前市場上的酸奶一般嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵而成,有的還會在前者發酵的基礎上,又添加了另外嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩種乳酸菌類,無論是兩個或多個菌種,只要是含有人體需要的益生菌都是有益於健康的。但需要指出的是,如果讓這些益生菌菌在腸道“安家落戶”,就需要攝入有足夠的數量菌,否則即便喝了酸奶,絕大部分乳酸菌在通過胃和小腸的過程中都會犧牲掉。只有菌的數量足夠大時,極少數幸運者能夠存活下來,才可能產生保健作用。
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