雞蛋營養高，如何讓寶寶愛上吃蛋？

　　雞蛋是人類最好的營養來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質極佳，僅次於母乳。雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，是嬰幼兒、孕婦、產婦的理想食品。

　　美味雞蛋的花樣做法

　　1、糖心煎蛋

　　原料：清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。

　　做法：

　　(1)干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

　　(2)關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。

　　(3)打入一個雞蛋，不要翻動。倒入少許清水(清水可以降溫，並產生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火(因為水和熱油放在一起會霹雳啪啦的響)。

　　(4)蓋上鍋蓋，用鍋裡的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

　　2、可樂鹵蛋

　　原料：雞蛋5個，可樂1小瓶，花椒20顆左右，鹽2勺，老抽適量。

　　做法：

　　(1)把雞蛋沖洗干淨，備用。雞蛋放鍋上開始蒸，開鍋後再蒸10分鐘。雞蛋蒸熟後，撈出立即放到盛冷水的盆子裡，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來。

　　(2)鍋洗干淨，可樂倒入鍋中。用咱們平時盛粥的勺子，放1/3勺老抽進去。把花椒倒進去。放入兩勺鹽入鍋中，我們的鹵汁就做好了。

　　(3)把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。10.中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火。此時的雞蛋已經上色很漂亮了。為了使我們做的鹵蛋更入味兒，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁。放冰箱中冷藏24小時。

　　3、水炒雞蛋

　　原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花、鹽、料酒各適量。

　　做法：

　　(1)揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干淨。雞蛋打入碗內。蔥花放入雞蛋內。放入少許料酒，可起到去腥的作用。

　　(2)用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7.放入洗好的蝦皮。再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。

　　(3)大火將水燒開，改為中小火。蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

　　(4)用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。

　　4、蝦皮雞蛋

　　原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許。

　　做法：

　　(1)取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。把雞蛋打入碗內，不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

　　(2)灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

　　(3)微波爐調到中火，加熱2分鐘。2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。

　　寶寶吃雞蛋的注意事項

　　1、不宜將雞蛋當主食。

　　有的媽媽為了讓寶寶健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。

　　2、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。

　　由於嬰兒消化系統的發育不完善，蛋清中的白蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入血液循環，使機體對它產生過敏，發生濕疹、荨麻疹等疾病。

　　3、不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。

　　即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘、煮蛋要煮7分鐘，否則容易導致細菌感染。

　　4、不宜給發燒的孩子吃雞蛋。

　　人吃了蛋白後可產生額外的熱量，不利於發燒小兒的康復。

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