消化系病 營養跟上沒？

　　（一）營養與消化系統癌腫：許多癌症（80－90％）是由環境中的致癌物質所引起。特別是胃腸道的惡性腫瘤與食物中的致癌物質關系更為密切。

　　胃癌 霉變物質、熏肉、燙食、不潔水源的水以及鹽漬食品是胃癌發病的危險因素；而黃綠色蔬菜中含有大量維生素C，可抑制癌細胞的繁殖，有一定的抗癌作用。

　　食管癌 食品單調，缺少新鮮蔬菜和水果，多食發霉食物以及霉菌很多的蔬菜、酸菜，食管癌的發病率較高。

　　肝癌 主要與長期攝取被黃曲霉菌污染的食物（如霉變的花生、大米等），黃曲霉菌也可引起肺癌和胃癌。

　　腸癌 根據結腸癌的流行病調查，發現腸癌與攝入脂肪過多、纖維素過少、維生素不足的食物有一定關系。

　　（二）進食不當與消化系統疾病

　　急性出血壞死性胰腺炎 平素健康的中青年人由於大量飲酒，並進食過多的油膩飯菜，使胰腺大量分泌消化液，導致急性出血壞死性胰腺炎。病人往往在暴飲暴食後幾小時突然發生劇烈腹痛，隨著胰腺的出血、壞死而後休克，如不及時治療則可導致死亡。

　　食管自發性破裂 青年和小孩常常進食時間不定，有時饑不擇食，狼吞虎咽，尤其吃粗糙食物，在口腔內未經咀嚼而用力咽下時，易引起食管破裂，治療不及時可招致死亡。粗糙食物進入胃後，常常損傷胃粘膜或加重胃負擔，導致各種胃疾病。

　　急性心肌梗塞 過分飽餐，大量不易消化的食物可使心髒負擔增加40％以上，對於冠心病來說，承受如此巨大的負荷量是困難的，十分容易引起急性心肌梗塞。

　　（三）高脂肪的危害

　　腸癌 高脂肪膳食，與腸癌發病率高有關。

　　脂肪肝 當脂肪攝入過多或者進食熱量超過消耗量，多余的物質以脂肪的形式存儲於肝髒，形成脂肪肝，使肝腫大，肝功能不良，肝區痛，食欲不振及血脂升高等。

　　（四）消化系統疾病對營養的影響

　　神經性厭食 發病與精神因素有關。頑固性厭食導致明顯營養障礙，使血漿白蛋白、維生素低，並有低血鉀及低氯性硷中毒等。

　　吸收不良綜合征 是脂肪、蛋白質、電解質、維生素的吸收障礙，以脂肪瀉為突出。化驗檢查可發現血清胡蘿卜素、脂溶性維生素、B族維生素、脂質及鐵等均減低。

　　胃結腸瘘 胃部分切除後、胃腫瘤、腸腫瘤有時可並發本病。特點是食物排空迅速，糞性嘔吐，營養不良，消瘦，浮腫，貧血等。

　　失蛋白性胃腸病 由於胃腸粘膜的炎症、糜爛、潰瘍或淋巴阻塞，使大量蛋白質滲入腸道而丟失，導致水腫和低蛋白血症。

　　胃腸道惡性腫瘤 由於進食障礙、食欲不振、惡心嘔吐及腫瘤的消耗，使營養明顯缺乏。