寶寶輔食制作的烹饪細節

　　1、制作前的准備

　　首先是要注意衛生。制作前必須剪短指甲，用肥皂反復洗手;患傳染病或手部發炎時，不要為寶寶做食物。用來制作和盛放食物的各種工具要提前洗淨並用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反復清洗，並用開水燙一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會被細菌污染。

　　其次是要給寶寶准備一套專用的工具，如搾汁機(搾汁、干粉、壓汁全帶的那種最好)、研磨器、干淨紗布等等。一來使用起來比較方便，二來也能避免和成人的餐具混用，形成交叉感染。

　　2、烹調時的注意事項

　　要注意根據寶寶的消化能力調節食物的形狀和軟硬度。開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀，慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。

　　給寶寶的食物不要用銅質、鋁質的飲具來烹煮，因為銅能和一些食物中的維生素C產生氧化反應，破壞維生素C的作用;而鋁則會在酸性環境下溶解在食物中，對寶寶的健康不利。

　　蒸有皮的食品要連皮蒸，蒸完後再剝皮。用蒸、加壓或不加水的方法烹煮蔬菜，要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶制作食物時最好不要添加蘇打粉，否則造成維生素及礦物質的損失。

　　還要注意控制食物的溫度。最好不要在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營養素。

　　3、營養巧搭配

　　不同類型的食物所含的營養成分是不一樣的，這些不同的營養成分在互相搭配的時候還會產生互補、增強和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營養差別，給每一種食材找到它的“最佳搭檔”，就能提高食物的整體營養價值，為寶寶的輔食加分。