冬季熱量散發較快，用勾芡的方法可以使菜肴的溫度不會降得太快，如羹糊類菜肴。與夏季菜肴清淡的特點明顯不同，冬季的菜肴可以做得厚重些。　　技巧1.冬天，常常煲些高湯，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，在

菇雞粥　　原料：大米50克，雞胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，蔥、鹽醬油少許　　做法：　　①將大米淘淨;香菇用溫水泡軟剁碎;雞胸肉剁成泥狀;青菜、蔥切碎。　　②油鍋熱後，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻