兒童期易缺乏哪些營養素

　　兒童期易缺乏的營養素有鐵、鈣、鋅和某些維生素。

　　1、鐵：鐵缺乏輕者可引起注意力不集中、學習成績下降;重者會使兒童發生缺鐵性貧血。

　　2、鈣：兒童缺鈣的早期症狀有：盜汗、夜驚、出牙和換牙延遲、牙質發育不良、抗齲齒能力下降。如果體內的鈣得不到及時的補充，則會進一步出現厭食、便秘、煩躁不安、肌肉抽搐等症狀。

　　3、鋅：鋅缺乏較常見的表現有：生長發育落後、身材矮小、體重不增;抵抗力差、反復感冒或腹瀉;復發性口腔潰瘍等。

　　4、維生素C和胡蘿卜素：缺乏維生素C和胡蘿卜素的孩子表現為牙龈易出血，身體皮膚出現淤斑，易患感冒。

　　一方面維生素不能代替蔬菜，因為蔬菜中的各種維生素是按一定比例存在的天然成份，是多種維生素的集合體;而維生素制劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別。而蔬菜中還含有一些雖然對人體的作用與維生素類似的天然物質，如葉綠素;此外蔬菜中含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成份。所以相比較而言，蔬菜對人體健康的作用更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。

　　蔬菜也不能代替維生素制劑。不是所有的蔬菜都富含某種單一的維生素，如果是缺乏此種維生素的人，單憑每天的飲食是很難滿足身體的需要。此外，水果蔬菜中的某些維生素，會隨著我們的食品加工而大量的流失。以維生素C為例，並不是所有的水果蔬菜中都富含維生素C，因此除非你精心選擇綠色、紅色、紫色的這種蔬菜和水果，否則就很難滿足每天需要的100毫克維生素C。維生素C是水溶性的，所以在洗菜時，很容易丟失;維生素C怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長，會被大量破壞;所以除依賴食物之外，適量攝入維生素的制劑有一定的保健作用。

　　向媽媽推薦一道兒童營養

　　珍菜譜：蝦仁烘蛋

　　食譜原料：蘋果味跽30g雞蛋4只鮮蝦仁80g青豆仁2湯匙油4湯匙香菜1棵鹽黑胡椒適量

　　制作方法：

　　1、蝦去殼除腸洗淨，青豆仁放滾水中焯過，雞蛋加入適量鹽、黑胡椒和跽浯蛟取

　　2、燒熱油，倒入蛋液，在半凝固狀態時下蝦仁及青豆、烘至剛熟即成。

　　3、蝦仁烘蛋上碟，用香菜做裝飾。進食時可切長塊。